醃黃瓜怎麼做好吃還脆

醃黃瓜是比較好的一個開胃小菜，尤其是到了秋天黃瓜上市的季節，很多家裡都喜歡醃制黃瓜，醃黃瓜的方法比較多，最好的方法是用醬油，再加入其他的一些食材來進行醃制，醃制好的黃瓜吃起來非常的脆類，很爽口，具有很好的促進食欲的作用，平時適當的吃一些，對身體也有調理的效果。

醃黃瓜怎麼做好吃還脆

主料：黃瓜10斤

輔料：朝天椒適量

調料：食鹽1斤、醬油3袋、味精適量、薑適量、蒜適量、花椒少許、白糖半斤、白酒少許

1.黃瓜十斤，切成如下模樣

2.切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來

4.依自己口味，準備薑、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼，次日早上七點殺過水的黃瓜

6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成

烹飪技巧

1、長時間醃制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿；

2、煮制醬汁是為了將醃制過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次醃制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。

黃瓜的功效與作用

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。