好吃又好做的葷菜

好吃又好做的葷菜特別的多，比較簡單的應該是做蝦，尤其是新鮮的蝦，最簡單的方法就是水煮，然後蘸取椒鹽來食用，吃的就是新鮮的感覺，營養價值也非常的好，另外比較簡單的還有炒肉，也非常的簡單，可以根據自己的喜歡和愛好來製作這方面的葷菜菜品，比如說鹵耳朵，炸帶魚等等。

【黑椒香蒜炒蝦】

用料：蝦仁8只、黃油 10g、大蒜 2瓣、現磨黑胡椒 適量、香料（如果沒有可省略） 少許、鹽 少許、檸檬汁 適量；

做法

1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點，可以留下殼最後一節（連著蝦尾）。

2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的。然後清水沖乾淨。看一下其他調味料。超級簡單有沒有。黃油放入鍋中，融化後加入蒜蓉煸炒。

3.大蒜變金黃色後，加入大蝦。同時磨入黑胡椒、香料和鹽。黑胡椒和香料多少很隨意的，口重的多放點，喜歡清淡的少一點。鹽就真的一小撮就可以了。

4.快速翻炒至大蝦變紅，捲曲。淋一點檸檬汁 ，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤。

【鹵豬耳】

用料： 豬耳朵、辣椒粉、薑、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的鹵制；初步鹵好的豬耳朵撈起切片，薑蒜切末備用；

2.鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下薑蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；

3.水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；

【糖醋帶魚】

用料：帶魚2條、米醋4勺清水5勺花椒適量剁椒1勺白糖3勺料酒1勺八角1個鹽1小勺蔥適量薑適量澱粉適量醬油2勺；

做法

1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒醃制十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上幹澱粉。

2.鍋裡油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。

3.鍋裡留些油，放入蔥段薑片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。

4.倒入糖醋汁，燒開轉小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。