幹炒辣子雞的詳細做法

2018-04-20

幹炒辣子雞是屬於一道地方美食，是用新鮮的雞肉作為原材料所製作而成，味道鮮香，香辣，雞肉也非常滑嫩，口感豐富不失營養，隨著現實社會的飲食水準的提高，幹炒辣子雞的做法經過改良做法更簡單，味道口感更好，自己也可以動手製作。

幹炒辣子雞

所需材料

原料：雞腿2只，青尖椒2只，紅尖椒2只，幹辣椒5只，大蒜1頭

配料：澱粉2勺，醬油2勺，料酒2勺，湯1勺，鹽1小勺

食譜做法

1、雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，1勺澱粉、1勺生抽醬油、1勺料酒醃約20分

幹炒辣子雞

鐘

2、紅、綠尖椒洗淨，切成與雞塊大小差不多的菱形片;幹辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒.

4、鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至8成熱後，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色。

5、把雞塊撈出，多餘的油箅出，留少許底油，放入蒜末炒香.

6、將幹辣椒放入爆出香味。

7、加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒。

8、倒入1勺醬油、1勺料酒、1少糖翻炒調味後，淋入香油即可出鍋。

營養分析

單份熱量：704.00大卡

富含營養：鈉鉀磷鎂膽固醇鈣維生素A 富含營養:

功效：溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

爆炒辣子雞

食材明細

白條雞整只

香蔥 5根

薑 1塊

香菇 5朵

尖椒 2根

豆瓣醬 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

花椒適量

八角 2粒

做法

1、香蔥切小段，薑切片，香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。

2、沙拉油燒熱，翻炒香蔥末和薑片。

3、蔥薑炒出香味，加入豆瓣醬。

4、把雞塊倒進鍋裡翻炒，同時放料酒。

5、雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續翻炒兩下。

6、泡好的香菇連水一起倒進炒鍋，料包埋進湯裡，翻勻後蓋鍋燉。

7、湯汁收幹，加尖椒翻炒，尖椒熟後，放鹽起鍋裝盤。