自製葡萄酒發黴了是什麼原因？

葡萄酒對人體有很多益處，促進人體血液迴圈，美容養顏，晚上睡前來杯葡萄酒有利於睡眠，很多人喜歡喝葡萄酒，葡萄成熟的季節如果在家製作葡萄酒那簡直是一件很有趣的事情，可有的人發現自己製作的葡萄酒發黴了，這樣的情況就是在製作的時候哪道程式出了問題，自製葡萄酒發黴了是什麼原因？我們來看看。

一.自製葡萄酒發黴主要有一下幾種原因

1.因為葡萄皮長時間跟空氣接觸時間太長。

細菌滋生太快，導致發黴了。

處理方法：把生黴個果皮去除了，注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮濕即可，只到發酵。

2.葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發黴。

處理方法，加活酵母。

3.可能在釀制過程中跟油接觸過，或者容器不乾淨導致發黴。

處理方法：把生黴的去除之後，別晃動把上面一層酒去除!之後觀察2天，沒有繼續發黴就可以繼續發酵，如果再次發黴，那麼宣告自釀失敗!

二.自釀葡萄酒需要注意。

1.選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果。

2.用清水清洗葡萄後，一定要“風乾”葡萄，不能有水份。

3.發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。

4.一次發酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

5.二次發酵1個月後，及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。

6.以後定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。

7.非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。

三.提醒

一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，儘量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度），便於日後長時間儲存。