生蠔生吃會有寄生蟲嗎

很多人都喜歡吃生蠔，生蠔是很好吃的海鮮，生蠔的營養價值也很高，生吃生蠔，更能品出它的鮮美，但我們不得不注意，生蠔生吃會有寄生蟲嗎，有寄生蟲會危害到人體的身體健康，其實生吃什麼食物都要注意衛生問題，一定要用清水反復沖洗，方可入嘴，特別是生吃一些肉類食品，一定要注意食品安全問題。

有的人認為，生蠔最佳的食用方法為生吃，因為只有生吃才能真正地品嘗出生蠔的鮮味。那麼，生吃生蠔對人體有害嗎？生吃生蠔有寄生蟲嗎？

生蠔體內存在寄生蟲。其實，不論哪種動物，其體內都存在寄生蟲，關鍵在於食用時是否煮熟，殺死了寄生蟲。如果吃到沒有煮熟的生蠔或生吃生蠔，並且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。還有，生蠔中如果寄生蟲過多，還會影響肉質和口味，因為其中的營養都被寄生蟲吃掉了。因此，盡可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。

此外，美國食品藥品監督管理局指出，生蠔中含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎；霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。因此，生吃生蠔的危害性非常高，故應儘量避免生吃生蠔。當然，如果將生蠔徹底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生蟲或病原體的幾率了。

值得注意的是，生蠔屬性微寒，食用後容易使身體虛寒，故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女，都應避免食用。

有衛生專家指出，吃死生蠔會引發腹瀉等疾病，即使吃的是活生蠔，也有很大的健康隱患。炭燒生蠔的加工過程其實很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細菌，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，食用後易導致急性腸胃炎。

三、醉蟹鉗有寄生蟲

醉蟹鉗體內會有寄生蟲嗎

螃蟹是一種美味的海鮮，蟹腿是最好吃的地方。每次做醉蟹都能自己一個人吃上一大盤，醉蟹有它獨特的香味，說是一道特色菜。市面上賣的醉蟹，不一定全都是經過嚴格的衛生處理的，所以很多巨蟹體內會有一定的寄生蟲存在。這時在做醉蟹的時候就一定要注意仔細的清洗一下蟹體，這樣既安全又美味。

不少人癡迷於醉蟹、醉蝦獨有的鮮美，酒香與鮮蝦蟹的融合確實別有一番滋味，但這道美味卻暗藏隱患。有人會認為高度酒已經可以殺菌了，但寄生蟲強大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的。當您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口並大贊鮮美的同時，說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅。提示您儘量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽醃漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用。熟吃是最安全的蝦、蟹食用方法。

吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。

要避免吃蟹感染寄生蟲，就要對蟹進行充分加熱。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調料也是十分美味的。

人感染寄生蟲後，輕者會出現消化不良、腹痛腹瀉的症狀，嚴重者會出現全身過敏、高熱、疼痛的症狀，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。

除了螃蟹、蝦等水產品中含有寄生蟲，不全熟的豬肉、牛肉、羊肉等，以及生魚片、涼拌菜、泡菜裡都可能含有寄生蟲。所以要避免寄生蟲感染，應儘量避免吃生食。