炸胡蘿蔔素丸子怎麼做

每逢過年的時候，家裡就會炸胡蘿蔔素丸子用來招待客人，現炸的胡蘿蔔素丸子真的很好吃，外酥裡嫩，香脆可口，胡蘿蔔素丸子也有很好的營養價值，胡蘿蔔裡含有胡蘿蔔素，配料可以家雞蛋，蔬菜，綠豆面都是很有營養價值的，而且炸胡蘿蔔素丸子的做法也很簡單，下面給大家介紹一下具體怎麼做這麼美味的小吃。

一、主料：胡蘿蔔5根

輔料：饅頭1個，綠豆面1小碗，雞蛋3個

調料：沙拉油適量，食鹽適量，蔥適量，薑適量，胡椒粉1/2匙，十三香1匙

炸胡蘿蔔素丸子的做法

1.將饅頭去皮用水泡軟擠去水份，放入胡蘿蔔渣兒內，磕入雞蛋，加入蔥、薑、鹽、十三香攪拌均勻，視胡蘿蔔團的幹稀而定（最佳的狀態是很容易團成光滑的小球，如果較軟不成型，可加入綠豆麵粉調節幹濕度）

2.將調好的麵團搓成一個個大小適合的丸子，放入燒至八成熱的油鍋內，炸至丸子金黃即可

烹飪技巧：因為各家的榨汁機不同，胡蘿蔔渣的含水量也不同，獅用的是飛利蒲的榨汁機榨出的渣比較幹。請您根據自家胡蘿蔔渣的含水量決定麵粉的量。

二、中等偏大胡蘿蔔三根

用擦絲器擦成細絲；

胡蘿蔔絲撒入鹽拌勻

靜置10-20分鐘 使胡蘿蔔絲水份析出；

水與麵粉分次倒入胡蘿蔔絲中和成麵糊；因為胡蘿蔔大小和水分不同，和麵糊的時候要根據實際情況，不要完全按照上述份量添加！

放入花椒粉、五香面和無鋁泡打粉和勻，和好的麵糊比較稠，挑起來不會滑落為好；

鍋內倒油 以沒過丸子為宜，油溫5-6成熱時 即可將丸子下鍋；

炸熟的丸子 建議高油溫複炸一遍，使表面更酥脆、含油量更低。