大蔥的營養價值 大蔥民間治病偏方

導語：大蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥還具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效。

一、大蔥的營養價值：

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

二、大蔥治病偏方：

1、蔥汁治鼻炎：取大蔥適量，去根皮，洗淨，搗如泥，取汁(蔥涕更好)，每日3次，每次向鼻內滴2～3滴，也可用棉球蘸蔥汁塞於鼻孔內，無刺激時再換棉球。

2、蔥白治雞眼：取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段，剝下最外層的薄皮，將雙腳用水洗乾淨後，把蔥白皮貼在雞眼上，並用乾淨白布包好。經過一晝夜，患處壓痛會明顯減輕，連貼數日，雞眼變軟，最後痊癒。

3、蔥膜止鼻出血：取鮮嫩蔥葉剖開，用乾淨棉球蘸擦蔥葉內膜，待蔥汁滲濕棉球後，將棉球塞入出血的鼻孔內，即可止血。

4、酒蔥治關節炎：取大蔥60～120克，老薑15～30克，均切細，搗碎，加適量白酒拌勻後敷患處，外用塑膠薄膜覆蓋，膠布固定。每日換藥1次。

5、蜜蔥治腮腺炎：蔥白100克，洗淨，搗如泥，加入適量蜂蜜，調成糊狀，攤於塑膠薄膜上，貼敷患處，膠布固定，每日換藥1次，連敷數日可愈。

6、蔥水治痔瘡疼痛：連須蔥白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水溫適宜時坐浴，1日2次。