蟲草花煲湯做法大全

蟲草花是一種比較名貴的滋補品，它裡面富含優質蛋白，富含多種氨基酸和蟲草素，在提高免疫力發揮，防癌抗癌方面的作用都是非常不錯的，具有增強體內巨噬細胞功能的作用，蟲草花煲湯的做法非常的多，比如說可以用蟲草花來燉排骨，來做豆腐湯，既能夠提高免疫力，味道也非常的鮮美。

1、蟲草花干貝燉排骨

材料

排骨，干貝，蟲草花，枸杞，蔥，薑

做法

1、排骨洗乾淨，開水稍微煮一下，撈出瀝幹備用；干貝泡十分鐘，洗乾淨備用。

2、湯鍋放入水，放入蔥、薑燒開。

3、放入排骨、干貝，大火燉二十分鐘，轉小火燉一個小時，這中間加點鹽。

4、蟲草花用水沖幾下，不要衝太久，保留蟲草素，連同枸杞放入鍋內，繼續小火燉半小時。

5、關火，完成（其他任何調料都不用放，因為蟲草花本身就很鮮）。

2、蟲草花豆腐湯

材料

蟲草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數根，麻油（或不放），鹽，生抽，紅薯粉，料酒，蠔油，胡椒粉，味精（可免）

做法

1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉醃15分鐘。

2.豆腐在盤中切成1釐米寬、4釐米長的小條塊。

3.蟲草花洗淨，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

4.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

5.湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘。（“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐在湯裡多煮湯會更鮮）

6.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。（火都不要開大）

7.湯變粘稠後，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可免）調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可。（不喜歡麻油味的可免放）

小訣竅

建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。 沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。