炭烤肉串做法配方

我們平時在外面吃的一些烤羊肉串兒都是碳烤羊肉，碳烤羊肉通過它來碳熏，羊肉串兒的味道會更好，要比無煙烤串兒吃著更香，當然在烤羊肉串的時候，也要學會一些技巧，比如說邊考邊上調料，撒子然，芝麻、辣椒粉等等，碳烤羊肉串兒的配方基本上也是這些。在夏天的時候非常受歡迎。

炭烤肉串做法配方

原料：10斤肉、兩到三勺嫩肉粉、一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。我的師傅說防兩個。結果辣的很現在都是放一個左右

醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右

料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺

味精少許

不放鹽

烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具體放多少師傅不告訴我。是做燒烤的。

一般放油是2遍。其實四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側放。味精兩便全放。越多越好吃！然後6成熟放第一邊料。少放。

抖油。8成熟的時候放第2便料。這樣才好吃。應為料在6成的時候就已經放進去。已經入味。不過已經焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。應為麻煩還費料！

做法二

1、洋蔥切絲加入清水、白酒、鹽適量，將羊肉放入泡制幾小時備用。

2.撈出羊肉控幹水份，剔淨筋膜，將羊肉切成拇指大小見方的肉塊，每一塊有瘦有肥最好。

3.將切好的肉塊放入容器裡，加入少許嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、醬油、植物油、鹽醃制15分鐘。

4.把醃好的羊肉穿成串。

5.放入預熱200度的烤箱裡，上下火。烤10分鐘左右翻面，刷油，撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉，繼續烤5分鐘左右肉熟即成。