健康食譜

啤酒燜牛肉怎麼做?簡單8步搞定!

牛肉屬於一種含有大量營養的食物,雖然價格昂貴但做法非常多,滿足人們的胃口不在話下。你知道嗎?啤酒與牛肉相結合也是可以的哦!雖然啤酒是一種酒精類飲料,但是啤酒可不僅僅被人們用來喝,它做出來的美食也是不少的,比如啤酒鴨、啤酒雞翅等。那麼啤酒燜牛肉又是怎麼做的呢?

如何製作啤酒燜牛肉

1黑木耳提前泡開,洗淨,都搓幾遍,稍稍切下,蔥切蔥段、紅椒切粒、蒜瓣剝好、薑片、大蒜切小段,牛肉切小塊,牛肉入鍋焯水,去浮沫,撈出;

2鍋中放適量油,黑木耳下鍋,蓋上鍋蓋,黑木耳爆下,這樣黑木耳容易煮爛哈,注意蓋上蓋子要,黑木耳挪到一邊,下蒜瓣、薑片爆香,下牛肉,放生抽老抽,少許料酒(可以不放);

3放啤酒,蔥段,不捨得用多的啤酒的話,就加點清水。高壓鍋壓下,沒有高壓鍋就慢慢燉,打開鍋蓋,放適量鹽,一點點海鮮醬,因為海鮮醬比較甜的,所以沒放白糖了。

4又倒會炒鍋燉一會兒入味。放紅椒粒,略煮即可,出鍋前撒上蒜花。取大半杯啤酒到玻璃杯,倒扣到盤子裡,然後盛上牛肉即可。

5小帖士:1、可以用砂鍋高壓鍋炒鍋,自己看著辦。2、黑木耳用油爆下,容易煮爛哈,爆的時候注意要蓋上鍋蓋。3、海鮮醬不是必須哈,可以用白糖,白糖放點提味兒。4、還是建議撒蒜花,比蔥花好看。

6燉肉的時候為什麼要放料酒、醋之類。一方面啤酒裡面含有很多酶,可以軟化牛肉的活性,使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質,降低脂肪的吸收。

7烹調中加點酒,魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。另外,牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣,烹調時加點酒,同樣也可以除去膻腥氣。

8牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養

的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。