簡單粉蒸肉做法大全

粉蒸肉的做法比較多，吃起來香而不膩，營養價值也比較好，各個地區的做法也會有所不同，如果想要做得比較快，在食材方面可以稍微增減，同樣能夠做出比較美味的粉蒸肉。要準備適量的五花肉，五花肉要肥瘦相間，在切的時候不要太薄，也不要太厚，蒸出的五花肉口感才會好。

簡易版粉蒸肉

材料

五花肉一塊，料酒、老抽、生抽、紅油、粉蒸肉調料、蔥花、土豆2個

做法

1、五花肉洗淨，切成小片。

2、用料酒、生抽醃制幾分鐘。

3、潷去水分，放少許生抽（多了顏色會變黑）、紅油、少許水拌勻。

4、放入粉蒸肉調料拌勻。調料味重，我再沒有加鹽。

5、土豆去皮切片，同樣的調料拌勻。

6、土豆片平鋪在盤子內，上面碼上肉片，水燒開上鍋蒸1小時。

7、出鍋後撒上蔥花，香氣撲鼻啊。

小訣竅

1、加點水可使肉片口感更加軟滑細嫩。

2、土豆可以用紅薯、白菜葉代替，也可以不放蔬菜。

3、也可以直接用粉蒸肉調料蒸，我這是依據個人口味調整了的。

做法二

材料

五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花

做法

1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。

2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3、土豆去皮洗淨，切厚片。

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）裡處理好的五花肉。

5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

做法三

材料

豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量

做法

1）豬肉洗淨，切成0.3釐米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；

2）把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油醃30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃；

3）把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；

4）蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

小訣竅

1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不乾巴又不油膩，正好。

2.粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。

3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

做法四

材料

小南瓜1個，肋排400克，麥堡粉蒸肉粉1包，黃酒，醬油

做法

1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤；

2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；

3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；

4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；

5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。