男子吃完饅頭跑步險喪命 有種過敏最怕動

(中國農業大學食品學院副教授 朱毅)吃完食物過敏很常見，但有一種過敏是吃完東西，再一劇烈運動才發生的，那就特別兇險!

清早六點半，家住天津在北京上班、26歲的王先生，抓起倆大饅頭，一邊啃一邊沖出門，以百米跑的速度趕到公交站，在公車上啃完了饅頭，下車接著又以百米跑速度奔向火車站，還好，緊趕慢趕，好歹沒有誤了七點半的那趟火車。

到火車上坐穩當還沒一會兒，王先生就覺著皮膚發燙、發脹，作為一個資深過敏患者，他很清楚自己要過敏了，吞下去一片息斯敏，但是並沒遏制住來勢洶洶的過敏症狀，不到一刻鐘，疹子遍佈全身，咽喉甚至有了異物感。

儘管京津高鐵只半小時車程，但熬到北京南站，緊急送到醫院時，王先生牙關緊閉、抽搐、休克了。醫生好一通搶救，總算活過來了。

久病成良醫的王先生，按理說對過敏應該有兵來將擋水來土掩的淡定了，但這趟鬼門關，和閻王爺打了個照面，讓他心驚肉跳、心有餘悸。他就納了悶，差點沒了性命的這次過敏，比以往的每一次都兇險，究竟是什麼惹的禍?莫不成，兩個饅頭就差點丟了小命?但是，平時吃饅頭、包子、餛飩、餃子，都安然無恙，這次到底是怎麼了?

王先生這種病的名字有點長，叫做“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”。吃完小麥粉做的食物，比如饅頭、麵條、燒餅、麵包，緊接著就進行劇烈運動，像打籃球、踢足球、跳健美操、急行軍等等，那麼在六小時內，身體就可能會有程度不一的過敏反應。輕的，皮膚瘙癢、蕁麻疹，還可能喉頭水腫、呼吸困難，伴發哮喘;重的，血壓下降、暈厥休克，搶救不及時就危及生命。

這種莫名其妙的情形，一百多年前就被西方人發現了，直到上世紀八十年代初，成了有名有姓的一個病。2009年，在美國過敏、哮喘和臨床免疫學會年會上，北京協和醫院的大夫首次向世界報告了中國的15例“吃麵食以後運動誘發的過敏性休克”病例。

這種小麥依賴、運動誘發的突發性過敏，需要兩個關鍵動作連續協同作用才能發生。一個是吃，一個是動，缺一不可，又吃又動，過敏來到。

雖然小麥最常見，但不是只有吃小麥才會發生，蝦兵蟹將、酒精桃子、茴香馬鈴薯這些，也可以成為發病誘因。不過還好，只要吃完之後安靜休息，還是盡可以放心大膽吃東西的。10到30歲的男性青少年，最要小心。過敏者中大多又像王先生一樣，本身就是過敏體質。

就說這個死裡逃生的王先生，如果只是吃饅頭，不會過敏;如果只是跑步，也不會過敏;如果啃完饅頭，不要奔跑著去趕車，而是用飯後百步走的散步速度，優哉遊哉去車站，或者叫個計程車坐車去車站，就不會有這驚險一幕。

確診這個病，需要“食物運動激發試驗”這個新標準。不過咱們從王先生的發病已經知道，這試一試的風險，那是相當的大，過敏性休克說來就來，藝高人膽大的醫生，一般也不做這試驗。

食物依賴運動性過敏，雖說起病急，來勢猛，但只要做到有所不為，終身不發病也是可以做到的，沒必要冒著生命危險去驗證。

有所不為不難做到：吃了就別動，動了就別吃。當然，這“動”是有程度限制的，那就是激烈的運動。過敏人群，只要耐住性子，養成習慣，保持相對安靜的狀態，五小時就安然無恙了。普通人群，也沒必要以身試法，在吃和動，動和吃之間，留出一兩個小時相對安靜的間隔，不為防病，也是養生。