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養生保健

夏天這麼吃綠豆最清熱解毒

綠豆是夏季常見的食材,不過,怎麼吃是個大學問。

國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗指出,夏季吃綠豆能增強食欲,因為綠豆中所含的蛋白質、磷脂都有興奮神經、增加食欲的功能,為機體許多重要臟器提供必需的營養。

綠豆還能降血脂,綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效,從而預防冠心病、心絞痛。

綠豆還能降膽固醇,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

此外,綠豆還能抗過敏。根據臨床試驗表明,綠豆的有效成分具有抗過敏的作用,對蕁麻疹症狀有緩解作用。綠豆還能抗菌、抗病毒,對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。

□推薦食譜

綠豆白菜湯

材料:綠豆100克,白菜心3個。綠豆洗淨,煮到快熟的時候加入洗乾淨的白菜心,小火煮20分鐘,喝湯。

功效:此湯具有清熱解毒、消腫止痛的功效。

綠豆甘草湯

材料:綠豆150克,甘草60克。綠豆、甘草洗淨,放鍋里加水500毫升,大火煮沸後改小火煮15分鐘,喝湯。

功效:此湯具有解百毒之功效,尤其是因為一些蔬果藥物殘留在體內積累的毒素較多的話,可以經常喝此湯解毒。

綠豆海帶湯

材料:綠豆100克,海帶50克。文火煮洗淨的綠豆,煮20分鐘,而後加海帶再煮20分鐘,喝湯吃渣。

功效:降血壓、血脂、去小兒痱子。

綠豆南瓜粥

材料:綠豆、老南瓜各500克。綠豆先大火煮10分鐘,而後把去皮的南瓜切塊加入進去再煮20分鐘即可。

功效:清熱解暑,預防中暑。(記者夏文)