秋季必吃“延壽三寶”

紫薯——抗疲勞+抗衰老

夏末秋初，心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題，從飲食的角度不妨吃點紫薯。

紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

[推薦食方]

紫薯苦瓜圈

原料：苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。

做法：

1、紫薯去皮切小塊。

2、紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘。

3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。

4、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

5、苦瓜洗淨去兩頭，中間切兩段，去瓤。

6、水燒開，焯一下苦瓜。

7、焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感。

8、往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實即可。

蕷薯—— 保濕 護膚健脾胃

這個季節，應多吃解暑又滋潤的食物，比如蕷薯（山藥）。

山藥學名蕷薯，其中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA（又名青春素）。

DHEA含有各種荷爾蒙基本物質，有荷爾蒙之母的稱謂，它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。

對於夏季累積下來的因飲食不節、偏食生冷極易導致的腸胃不適，吃些山藥也有幫助。

[推薦食方]

山藥老鴨湯

材料：老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

做法：

1。將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝幹水備用；

2。將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；

3。將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；

4。去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

馬鈴薯——為情緒消去“餘暑”

經過夏季的高溫酷熱，人們很容易“肝火”累積，產生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”。

“情緒中暑”對身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高，甚至引發猝死。預防“情緒中暑”不妨吃點馬鈴薯。

馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高。“情緒中暑”的人，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

[推薦食方]

土豆沙拉

材料：土豆、青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍各適量。調料：鹽、沙拉醬各少許。

做法：1、把土豆洗淨去皮，切成片蒸熟，再用擀麵杖攪拌成土豆泥備用。取乾淨的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿蔔切成丁也汆一下撈起備用。

2、把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起後用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。

3、把紫甘藍洗淨，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。

多吃薯類，為健康添活力

薯類兼有糧穀類和蔬菜類的雙重優點。《中國居民膳食指南》指出，我國居民應增加薯類攝入，建議每週5次，每次50-100克。

1。替代部分穀類食物做主食

薯類食物的熱能僅為穀類食物的1/3，每天適當地選擇進食薯類食物，可預防肥胖而引發的諸多慢性疾病。另外，薯類可預防脂肪在心血管壁上沉積，保持血管壁的彈性，預防心臟病，並可防止肝腎結締組織萎縮，防止關節炎等疾病。

2。零脂肪調節膳食供能比例

薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工、烹製薯類，可在增加飽腹感、提供能量的同時，減少脂肪的攝入，起到控制肥胖和代謝性疾病發生的作用。

3。讓蛋白質的作用得到最大的發揮

薯類的蛋白質品質高於一般穀類，特別是馬鈴薯的蛋白質主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成，其中球蛋白占2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。

如每天適當選擇薯類食物和穀類食物搭配食用，可以使蛋白質達到互補作用，以增加食物的營養價值，均能顯著提高蛋白質生物學價值。

4。在礦物質的吸收和利用方面起促進作用

薯類食物富含豐富的礦物質，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、矽等大多高於蔬菜。

紅薯和山藥食物成分中含有人體內分泌素的前提物，食用紅薯或山藥可增加體內雌激素和睾丸酮的含量，並能提高對鈣的吸收和利用率。