冬季正確進補記牢中醫專家的3口訣

11月7日立冬，立冬後一直有“立冬補冬”的習俗。俗語“冬季進補，上山打虎”，但是也不能“盲補”。如何進補?中醫專家給了幾句進補口訣：

少吃鹹，多吃苦，平平安安來進補！

從立冬開始，寒冷的天氣正式登上季節的舞臺。中醫認為此時可以進補，不過飲食應“少鹹、多苦”。

河南省人民醫院中醫科醫學博士、副主任醫師王雪梅解釋，這是因為按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。

從五行理論來說，鹹勝苦、腎水克心火。若冬季鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水了。“事實上，現在大家都很注意飲食上的‘少鹹’，過鹹無益，不過，在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。”王雪梅推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫的理論，可以養心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。

說起“養心”，除了飲食上多吃苦，王雪梅建議大家從情志養生上來調節養心，因為養心貴在養性。

中醫常說，“藥補不如食補，食補不如神補”，可是我們如何才能做到神補呢?王雪梅提到，雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”，不過也可以在這個季節裡借助讀書來養性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

少年重養，中年重調，老年重保

立冬進“補”，也要因人而異。王雪梅提及，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，應該是：少年重養，中年重調，老年重保。

也就是說，少年陽氣正盛，其實可以不補，或者小補;而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補;現在老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。比如立冬時節，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動;頸患有椎病、腰椎病的患者，應注意局部的保暖，多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養生操，這些都體現了“老年重保”的理念。王雪梅進一步介紹，進補還要找中醫師進行辨證，不能清補、溫補、大補、小補，不分輕重緩急一起上，那樣不但達不到進補的目的，甚至還會因小失大，對身體造成不必要的危害。

事實上，在臨床上，每個人的情況不一樣，有些人以清為補、有些人以通為補、有些人以化痰除濕為補等，不是只有補氣養血、滋陰溫陽才算是補，還是要根據具體年齡來看。

南方清補，北方溫補，高原潤補

進補還要注重區域之分。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說都是立冬時節了，在北方的人已經看到了飛雪，穿起了厚棉襖，而在南方的人還穿著單層夾衣。王雪梅介紹，其實，中醫裡的立冬進補也有個地域原則：南方清補、北方溫補、高原潤補。

具體來說就是，北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“薑母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

王雪梅提醒，“南方清補，北方溫補，高原潤補”，這句口訣說的是大環境的一個原則，另外還要注意我們生活的小環境。比如現在北方普遍都通了暖氣，很多人長期待在有暖氣的室內，所面對的環境不一定就是寒，也有可能是熱;而南方一些家庭，冬季也會開空調取暖，所以環境裡還夾雜了些燥，這樣進補的同時還得潤燥。如果個人再有個什麼基礎疾病，這樣一來，我們面對的環境複雜了，體質也複雜了，進補就不是簡單的跟著戶外環境來了。所以在遵循地域環境進補時，最好還是到醫院找中醫師辨證一下，以便更好地進補。(李桂蘭)