被李時珍欽點“每頓必吃”的食物長啥樣？

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如何讓吃更美好？

請移步“天天發吃”翻牌子

（ID：tiantianfachi）

都說“秋冬蘿蔔賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節。作為時令蔬菜，它可是冬季餐桌上傲視群雄的存在。

它不但可食又可入藥，還是李時珍先生極力推崇的食物，主張每餐必食。

今天生命君就和你分享關於蘿蔔的二三事。

中醫這樣說

蘿蔔味辛、甘、氣溫，利脾胃，益中氣。

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化

秋冬人們的胃腸道運動緩慢，蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收

飯前喝碗蘿蔔湯，可以消穀食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣

每部分吃法各不同

蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同。

蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。

蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿蔔口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

▲分享一棵看起來就很“人參”的蘿蔔。

蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃或者醃製成蘿蔔乾；接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，減少其辛辣味。

巧用白蘿蔔治冬病

民間巧用白蘿蔔和其他食物配伍，形成的小驗方，能治療和緩解冬季的一些常見病症，大家不妨一試。

燉冰糖，止咳嗽

偏方：將白蘿蔔500克，搗碎取汁，加入冰糖少許，燉後放置溫熱服用，每日兩次，每次60毫升，可以用於治療咳嗽。

點評：白蘿蔔性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對於肺胃有熱、痰多及痰黏、氣脹食滯、消化不良者尤為適用。

中醫認為，白蘿蔔要想發揮最大的止咳效果，就要和冰糖搭配。冰糖能潤肺止咳、化痰去火，二者合用，能達到下氣消食、除痰潤肺、和中止咳、利大小便的作用。

需要提醒的是，白蘿蔔雖然具有潤肺止咳作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

煎青果，潤喉嚨

偏方：白蘿蔔500克，青果（即橄欖）10個，煎熬後當茶飲，可治療咽喉疼痛。

點評：進入冬季，氣候乾燥，尤其是北方，家裡有暖氣，使得屋裡燥熱，這個季節大家又愛吃火鍋，燥上加燥，難免會出現咽喉發幹、疼痛的症狀。

青果素有“肺胃之果”之稱，既可以入藥，也可以食療。青果性平，味甘、酸，入肺、胃經，有清肺、利咽、生津、解毒等功效。

白蘿蔔與青果煎煮後當茶飲，可以緩解肺胃熱盛所引起的咽喉腫痛。

加蔥薑，防感冒

偏方：把白蘿蔔切成薄片，同冰糖、蔥根、薑片一起加水煎成湯喝，可防感冒。

點評：蔥根在做菜時通常被扔掉，其實它是一味很重要的中藥材，有散風寒、消炎、殺菌的作用。生薑有辛散之功，能起到發汗的作用。

把白蘿蔔切成薄片，同冰糖、蔥根、薑片一起加水煎成湯喝，對於風寒感冒的初期治療效果很好。

但要記住，一定是治療風寒感冒，如果是風熱感冒不但無效，反而會加重病情。

本期

美食智囊團

國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨

首都醫科大學附屬北京中醫醫院治未病中心 吳劍坤 郭昕

編輯：koyuki