早知道這樣“喝粥”能防病，還吃什麼補品

中國人喝粥的歷史至少有兩千年以上，一碗熱氣騰騰的粥吸收了食物中的精華，既可禦寒暖身，又能健脾補氣。

1月5日是臘八節，按照傳統，很多人都會熬上一鍋臘八粥。《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）特邀權威營養專家，教你熬出一鍋堪比補藥的養生粥。

受訪專家：

北京朝陽醫院營養師 宋新

南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診主任中醫師 王東旭

健康人熬臘八粥選原料沒有嚴格的要求，可按個人的不同喜好進行選擇。但對於不同體質及有不同疾病的人，臘八粥選材應適當增減。

消化不良、經常腹脹的人熬臘八粥應該少放黃豆、黑豆等，可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。

需要控制血糖的人熬臘八粥時不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大棗、葡萄乾、桂圓等要少放或不放，應該選用燕麥增加黏稠感，多放雜豆，不要把粥熬得太軟爛，以便控制血糖。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的食材。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅豆等，讓粥的質地軟而不爛。

脾胃虛寒者最好不要放綠豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃。

健忘失眠者的臘八粥裡不可缺少補益氣血、養心安神的蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗。

冬季裡虛寒咳嗽的人較多，臘八粥裡可加入百合、銀耳、白果和大棗，有助於止咳。

不止是在臘八這一天，整個冬天都是喝粥的好時節。下面推薦的4款粥，能讓你輕鬆喝出健康。

紅色粥，抗寒暖身

不少人一到冬天就特別怕冷，其中以女性居多，這可能是貧血或血液迴圈不暢導致的，建議這類人可以喝些以紅色食材為主的粥。

紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是不錯的暖身粥，三味食材都有補益氣血的作用。

熬制此粥需要注意，紅豆和紅棗最好先用冷水泡一晚，第二天與粳米和枸杞一起煮，口感更好。這款粥偏溫補，有實熱和上火症狀的人要少喝。

黃色粥，養胃健脾

冬季室外寒冷乾燥，室內燥熱，令很多人出現胃痛、四肢發冷等脾胃虛寒的症狀，不妨來碗“黃色粥”——小米南瓜粥，養胃健脾。

小米不僅營養全面，還可以補虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。

具體做法：先將小米熬制軟爛，再加入去皮、切丁的南瓜。這款粥能保護胃黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，特別適合老人和孩子食用。

白色粥，潤肺止咳

冬季室內外溫差大，進進出出，冷熱交替，可能誘發咳嗽、感冒，加上氣候乾燥，容易導致燥邪傷肺，這時可以喝些具有潤肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是銀耳百合蓮子粥了。

做法是：先將銀耳、百合、蓮子用冷水泡好備用，大米與蓮子加水煮熟後，將百合、銀耳撕成小塊一起加入煮沸，小火3分鐘左右即可。

銀耳、百合有助於潤肺、潤燥、止咳，特別適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等症狀。不過，此粥清熱潤燥，所以肺寒的人不適合多吃。

黑色粥，補腎益氣

腎主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補腎氣就成了首要任務。中醫認為，黑色對應的是腎臟，此時不妨喝點“黑色粥”。

為大家推薦黑米黑豆粥，具體做法：取黑米兩小把、黑豆一小把、大米三把，將食材洗淨放入鍋中，用溫水浸泡一小時，再用高壓鍋熬煮。

其中，黑米能滋陰補腎、益氣活血；黑豆不僅蛋白質含量高，而且富含賴氨酸，能增強免疫力。不過，患有慢性腎病、高血壓腎病、糖尿病腎病等病症的人要少吃黑豆，以免加重腎臟負擔。▲

本期編輯：張原

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