【週末推薦】冬天喝粥好處多,送你9道滋補粥食譜
來源:健康報微信傳播矩陣-大眾健康雜誌 (dazhongjiankangzazhi)
今天是臘八,你喝臘八粥了嗎?冬季多喝粥好處多多,有助於增加人體熱量,增加營養,還可以補充水分避免血液黏稠,幫助消化,提高機體的抗病能力。數九寒天若能喝上一碗熱呼呼的粥,就會立感發熱,渾身暖洋洋。
冬季多喝粥有助於增加人體熱量,增加營養,還可以補充水分避免血液黏稠,幫助消化,提高機體的抗病能力。清代著名醫家王士雄曾說:“粥為天下之第一補物。”數九寒天若能喝上一碗熱呼呼的粥,就會立感發熱,渾身暖洋洋,這本身就是一種很好的補養。
我國民間還有吃“臘八粥”的習俗。相傳佛教創始人釋迎牟尼,來到印度比哈爾邦邦的尼蓮河畔,由於饑餓不堪,昏倒在地。此時,恰有一牧羊女將採摘的各種野果與隨身帶的黍米,熬成稀粥讓釋迎牟尼喝下,使他頓時精神煥發,遂在菩提樹下盤腿打坐沉思,才有了“釋迎牟尼佛夜睹明星,頓悟成佛”的千古佳話。這種粥系由八種食物組成,故釋迎牟尼把這種粥稱為“臘八粥”。以後,臘八熬粥演變成為一種民俗,人們混合多種穀物雜糧,熬製成粥,既增加營養,又滿足口味。
近些年來,冬日進補食粥已大有講究,煮粥用的糧食,南北方不盡相同。北方人最講究用玉米、高粱、小米或麵粉;南方主要採用大米、糯米。而江南許多地方還講究用米湯與芋頭、米湯與番薯一起煮粥,這種粥香甜可口,使人垂涎。煮粥時還可添加各種藥材做成藥粥,這種粥既有食物美味,又有藥用功效,食借藥力,藥助食威,兩者相輔相成;如雞肉黃芪粥可補益氣血、預防感冒;枸杞核桃粥滋陰補腎;大棗芝麻粥可益精養陰;茯苓山藥粥健脾養胃等等。
臘八粥
原料:糯米100克、小紅豆20克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓幹、松子各20克、砂糖適量。
製作:將糯米洗淨,浸泡一個晚上,小紅豆洗淨,浸泡約4小時,小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓幹,要用調羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖即可食用。此粥有鹹甜兩種吃法。鹹法配料有豆製品、肉丁或臘腸、豬油、食鹽等;甜法配料有銀耳、百合、山藥、紅豆、冰糖等,可根據自已喜好選擇。
功效:此粥有改善虛弱體質,補血養心的作用,還可止咳潤肺,防止便秘,養顏美容。糖尿病、高血脂患者可以吃鹹味的臘八粥。
杞精山藥粥
原料:枸杞子15克、黃精20克、山藥30克、粳米100克、白糖適量。
製作:將黃精、山藥切片備用;加水先煮粳米至半熟,再下枸杞子、黃精、山藥、白糖等,一同煮至米熟粥稠,調味單獨食或佐餐。
功效:此粥有補肝腎、益精血的作用;適用適用於肝腎精血不足,脾氣衰弱,症見頭昏耳鳴,健忘、消瘦少食等。
紅棗花生粥
原料:紅棗20克、花生50克、山藥25克、糯米100克、白砂糖適量。
製作:先將紅棗用沸水漲發後去核切丁,山藥去皮切丁;紅棗丁和山藥丁都加白糖醃30分鐘。再將花生仁與梗米一同入鍋內,加清水適量,先用武火煮至米粥濃稠時,再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖,用文火煮10分鐘,即可食用。
功效:此粥有益氣血、助消化的作用。具有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管等作用。青少年生長發育高峰期缺鈣食用棗類食品會有很好的療效。
山藥茯苓粥
原料:茯苓30克、粳米100克、紅糖適量。
製作:先將茯苓研末,粳米淘洗乾淨,放鍋內加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時,再放入茯苓粉拌和稍煮一會,以紅糖調味,溫熱空服食用,每日早晚各服一次。
功效:此粥有健脾益胃、利水滲濕、益智寧神的作用。適用於治療食欲不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等症。中老年人常服有強身健體、抗衰防老、延年益壽之功效。
雞肉香菇粥
原料:母雞1只(約1000~1500克),粳米100克。
製作:先將剖洗乾淨後煎取雞汁剔出雞肉切碎,再將原汁雞湯和雞肉分次同粳米100克煮粥,待粥煮至濃稠時,加生薑、胡椒末、蔥花、大蒜、精鹽調味即可食用,每日2次,早晚溫熱服食。
功效:此粥有滋養五臟,補益氣血的作用。適用於年老體弱、病後贏瘦、氣血虧損所引起的一切衰弱的病症。無病常食有強身健體,抗衰防老,延年益壽之功效。
首烏芹菜粥
原料:制何首烏20克、芹菜20克、豬瘦肉餡50克、粳米100克及鹽、味精等。
製作:先將制何首烏入沙鍋加水煎煮30分鐘,倒藥液濃汁。另將粳米冼淨,加適量的水和首烏汁液,煮至粥將熟時,入精瘦肉餡和芹菜末再煮至米爛肉熟,加入鹽、味精等調料,早晚服食。
功效:此粥有補益氣血、降脂降壓的作用;對防治心血管系統疾病和延緩動脈粥樣硬化、血脂過高均有一定效果。
桃仁羊肉粥
原料:核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對、大米100克,蔥、薑、鹽等調味品適量。
製作:先將羊肉洗淨,切細,羊腎剖開,去筋膜,切細。再取大米煮沸,放入羊肉、羊腎,煮至粥熟後,加入適量蔥、薑、鹽等調味品後即可食用。
功效:此粥具有溫補腎陽的作用,適合陽虛怕冷者食用。
鯽魚豬血粥
原料:鮮鯽魚1條(150克左右),豬血100克,紅棗10枚,枸杞子5克,小米40~50克,紅糖15克,生薑、大蔥、植物油、食鹽各適量。
製作:先將鯽魚去鱗、剖腹、洗淨後,將切碎的生薑、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中,鍋中倒入適量植物油,油燒至七成熱後放入魚,中火煎至魚表皮略黃,加入開水適量,煮10~15分鐘,撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗淨,加入魚湯中共煮,待粥熟後加入紅糖及洗淨、切碎的豬血,再煮5分鐘即可食用。
功效:此粥有溫陽、益氣、養血的作用,特別適合冬季怕冷,且存在貧血或中醫辨證為氣血不足者食用。
蟲草桃仁粥
原料:冬蟲草5克、核桃仁25克,糯米100克。
製作:先將冬蟲草用清水洗淨與核桃仁、糯米一同放入鍋內,加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時放入適量冰糖再稍煮片刻,即可食用。
功效:此方有補虛損、益肺腎、止咳喘的作用,適用於虛癆咳喘、乾咳咯血、盜汗自汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病後體虛等症;產後體弱的人食用能增強體質恢復健康。常食還有令人肌膚光潤、鬚髮黑澤、抗衰防老。
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