“棗”知道你想補血養顏，就把它的肉體獻給你了

生命君開小號啦

如何讓吃更美好？

請移步“天天發吃”翻牌子

（ID：tiantianfachi）

有一樣東西，自古就是美食界的寵兒。

它是後宮三千佳麗眼中的養顏至寶，也是中醫手裡既能治病又能去苦味的靈丹妙藥。

它就是穿越幾千年來養護你的——棗。

八千多歲的“老壽星”

考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。

紅棗的營養保健作用，遠古就被人們發現並利用。早在西周時期人們就開始用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。

古書上是這樣說的：

據《黃帝內經》記載：棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。

李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。

常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦……故有“一日吃仨棗，紅顏不顯老”之說。

紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C的含量高達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。

紅棗·挑選之道

好紅棗能給你的健康起到畫龍點睛的作用，怎樣才能挑到優質紅棗呢？

首先要看手感，捏的乾燥不黏手、有緊實感的比較好

其次，要看形狀，優質紅棗的果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺

再次，掰開棗肉，肉色淡黃的為佳

最後，嘗嘗味道，食之味甜、肉質細、棗核小的堪稱上品

正常的紅棗一般呈暗紅色，顏色過於鮮紅光亮的可能經過薰制。另外，新鮮的幹棗，棗柄比較緊實。而儲存時間長、水分過多損失的幹棗，棗柄容易脫落。

這樣吃·最補人

棗有好壞之分，吃貨當然也有勤勞懶惰之分，今天的攻略請對號入座：

“懶”吃貨這邊走

把棗丟進水裡→紅棗泡水，養肝排毒

實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，近而達到保肝排毒的功效。

把棗丟進茶裡→紅棗泡茶，補氣護嗓

紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合老師等使用嗓子頻率較高的人。

把棗丟進湯裡→紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可以止咳潤肺。

把棗丟進酒裡→紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。

“勤勞”吃貨這邊走

紅棗煮蛋

用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

蒸紅棗木耳

選紅棗10顆，黑木耳15克，冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時，黑木耳用清水泡發就可以。將它們放碗內，加清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。

每日早、晚餐後各吃一次，有美顏祛斑的作用，並可緩解面部黑斑，女性朋友可適當多吃。

紅棗蜂蜜膏

準備兩斤紅棗，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻成棗膏，裝瓶備用。

臨睡前喝湯吃棗，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。

紅棗粳米粥

原料有紅棗、粳米、當歸和白糖。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水煎成濃汁。去渣後，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至成粥。

這道粥比較適合便秘、氣血不足的人食用。

紅棗生薑茶

準備半斤紅棗和生薑，然後將甘草、丁香和沉香搗成粉末，然後加點鹽，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次，有養胃的效果。

紅棗薏米湯

選紅棗15顆，準備一把薏仁米、白果15克、桂圓肉10克，一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮半小時，加入適量紅糖或冰糖食之。

常喝此湯可使皮膚少生暗瘡等，有滋潤皮膚的效果。

★最後還有三個小建議：

鮮棗維生素含量更豐富；但是它有時令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。

幹棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養更易吸收，更適合食療。

從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用；熬粥、泡酒等則可隨意選擇。

本期

美食智囊團

中國中醫科學院養生學教授 楊力

國家高級營養保健師 熊苗

編輯：koyuki