高良薑和生薑的區別

高良薑和生薑是不同的食材，生薑是我們在製作菜肴當中比較常見的，生薑既能夠提鮮，同時也能夠去除腥氣，而高良薑屬於一種中藥材，他們的吃法和藥效也是不同的，高良薑的中藥味道會更濃一些，不適合做調味品，可以用來煮粥，或者是泡茶，具有溫中祛寒的效果。

高良薑和生薑的功效區別

1、首先，它們的屬性不同。

高良薑是重要的一種中藥材，在製作過程中需要反復的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。生薑多以嫩薑的形式出現，經常被用來做菜肴的調味品，需要薑的生、鮮，市場上多以生鮮出現。兩者的功效也不同。高良姜性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生薑性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。

2、其次，它們的食用方法和藥性也不同。

高良姜雖說是薑的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶；它屬於溫中驅寒的中藥，經常需要用生薑、炮薑等來配伍使用，才能很好的達到胃寒嘔吐之症。生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜肴的調味品來使用。生薑性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在於解表。

3、生薑與高良姜均屬辛熱溫裡之品。

都有溫中散寒，止痛止嘔的作用，皆可用于院腹冷痛、噁心嘔吐之症，故兩者常同用，方如二薑丸（ 《局方》 ）。但乾薑溫中而能止瀉，並有回陽和溫肺化痰之功。而高良薑則散寒止痛的效力強於乾薑，並無回陽和溫肺化痰之功。