土豆、蘋果到底削不削皮?答案其實很簡單
丁當最近看到歌手梁靜茹的一個新聞,居然是關於「吃土豆要不要削皮」的,真是娛樂圈的一股清流。
事情是這樣子的:梁靜茹在微博上發了幾張午餐照片,被無數網友評論:
鍋裡的土豆為什麼沒削皮……
在被網友質疑了數十個小時後,梁靜茹回應「就是覺得皮很好吃」。
所以問題來了,吃土豆到底削不削土豆皮?
容丁當借用下樑靜茹的經典歌詞:
不削皮真的需要勇氣
來面對流言蜚語
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流言一
蔬果皮有農殘,千萬不要吃
由於近幾十年來中國的食物生產環境確實不算樂觀,WHO(世界衛生組織)在 2015 年專門針對中國提出建議:對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。
也就是說:
在中國,土豆(馬鈴薯)、紅薯、紫薯、芋頭、蘿蔔以及帶皮水果等,確實建議「不要吃皮」。
不喜歡浪費、懶得削皮以及不會削皮的朋友們,你可能委屈,也可能不服,但你……也可以像梁靜茹一樣,喜歡吃皮,就安安心心地繼續吃唄。
只要按照國家標準執行,從正規商超購買的,果蔬農殘控制在安全範圍內,就都不用太擔心。
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流言二
蔬果皮比黃金還珍貴,千萬不要丟
另一種流傳很廣的說法是,很多果蔬中都含有豐富的重要營養素,甚至還有各種神奇功效,所以千萬不能丟。
吃葡萄不吐葡萄皮,因為皮裡有豐富的花青素……
土豆紅薯皮一定不能丟,礦物質和纖維素豐富,能降血壓……
果蔬外皮中,不少礦物質和生物活性成分,按照單位重量來比的話,確實會高一些。
但是!(重要的總是但是)
所謂花青素的健康作用,都是實驗層面以「濃縮提取物」的方式表現出來的。一顆葡萄能有多少葡萄皮,含有的花青素更是有限。
土豆皮含鉀量高過土豆的「肉」,可是一顆土豆又能有多少土豆皮呢?而任何食物都不具有治病的神效。
不需要執迷于果蔬皮被誇大的營養價值而刻意去吃,削皮吃並沒有損失多少。
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流言三
蘋果外面打了蠟,一定不能吃
還有一個經常被問的問題:蘋果表面摸起來很不一樣,都不沾水,是不是打了蠟?吃了會不會有毒?
別擔心,這和汽車打蠟可不一樣。
首先,蘋果本身就是自帶「天然果蠟」的,是它自己生成,防禦蟲害用的,完全無害。
其次,為了更好地保護蘋果在運輸儲藏中儘量不受損或發生腐爛,普遍都會再給採摘後的蘋果打上食品級的「果蠟」,依然是安全無害的。
只有極少數極少數的意外事故,錯誤使用工業用蠟,才是不安全的。
蘋果表面的蠟不用可以地去刮掉,喜歡吃皮就可以帶皮吃,像前面一樣擔心中國蘋果有農殘的,也可以削皮吃。
丁當再給大家小結下:
1. 對於放心的果蔬,削不削皮都可以,不用糾結。
2. 任何削掉的果蔬皮,都沒什麼好可惜的;除非你不會削,能把整個土豆削沒。
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