曬早餐 | 早餐是我對生活永遠保有熱情的見證！

Grace 上海

金融行業

記得村上春樹說過：“美食”當為“美食”，一定是“美”字在前，才為食。誠然不敢說自己做出來的可食之物都為美。但這份愉悅自己的心卻是越來越強烈。那些陪伴過我的或好或差的食物，它們與我唇齒相容，已是生活裡最長情的氣息。

早餐甚至成為我用來檢驗自己是否有抑鬱傾向的一個標準。在每天醒來的那刻，我睜眼透過窗簾感受到陽光的溫熱時，我能否毫無勉強地爬起來，為自己做一頓豐盛的早餐。不是草草打發的敷衍，是我洗漱乾淨，端正坐好，在陽光鋪灑的清晨，一口一口吃掉它們的認真的樣子。

這成為我生活裡重要的“儀式”，它喚醒我可能失去活力的細胞，成為我對生活是否依然保存熱情的驗證。而當我自覺喜愛上這種方式時，我就會明白，勇於去做一件充滿活力的 “小事”，就是你告別“內心偶有陰霾”的勝利。

從什麼時候開始堅持做早餐？

說起來從前的早餐只局限於裹腹，上班路上順手買到暖手必備的包子，便利店裡大容量的豆漿、路邊攤5分鐘搞定的手抓餅……而我真正開始用心對待它，是這兩年在上海的日子，從一個人變成兩個人的家，即便是租來的房子，我最重要的一個關注點仍舊是廚房。

為什麼會喜歡上做早餐？

我一直都有吃早餐的習慣，最開始自己嘗試做，是因為在外買早點往往無法滿足營養需求，而且有選擇困難症，於是下定決心，堅持自己做早餐。慢慢的成為了一種樂趣，每天早上起來花20分鐘左右的時間做好早餐，坐下來享受一天最初的慰藉，一個人吃不了多少，也盡可能滿足蛋白質，碳水化合物，脂肪和維生素的補充。

週末的時候，會做得更為豐盛，和對坐的人閑趣交談，在碗筷的碰撞裡，我們吃著說著，家長里短，而不是睡著懶覺，賴掉一個上午的時光。從早餐開啟一天美好生活的體驗，讓我覺得很舒心，能量滿滿。

堅持做早餐這麼久，給你的生活和身體帶來了哪些改變？

改變實在太多了，以前冬天的早晨，有一部分時間都花在了賴床上面，常常不知不覺一個上午就賴掉了。現在卻是規律又節制，早晨7點和太陽肩並肩起床，然後和冬日暖陽一起吃早餐，會發現哪怕一個早晨做很多事情，但是時間依然很足夠。

因為要早起，晚睡的習慣也一併改變了，時間的合理安排，給我帶來了更健康和充實的生活。而且自己做早餐，營養攝取也更全面，工作一個上午都精力充沛。

餐桌上最常見的早餐是？

雞蛋、牛奶、咖啡、南瓜和各種薯類，堅果、麵食類和當季蔬果家裡也會常備。

一般去哪裡採購食材？

肉蛋類，我常常在超市購買，包裝方便，容易儲存，而且很多食材會包裝成一人份，或者一頓的分量，比如肉類，可以根據第二天的需求量從冷凍層拿出來解凍，不至於全部拿出來而第二天又塞回去，不利於食材保鮮。

時令蔬果類，我一般是在菜市場挑選最新鮮的，存放時間長，也可以貨比三家，而且會有小驚喜，如果恰巧碰到有當地的菜農來賣菜，就可以買到很多新鮮又安全的蔬菜。

家裡常備的食材有雞蛋、火腿、牛奶和五穀雜糧，早餐的飽腹感全依賴他們的補充。

每天花多長時間做早餐？

因為要上班，我一般只做快手早餐，時間控制在10~20分鐘之內。合理安排早晨的時間很重要！比如，前一天晚上我會想好第二天早上要吃什麼，有些食材會前一天晚上做簡單處理，比如南瓜我會前一天切片裝盤，第二天洗漱之前，將南瓜順手放微波爐，洗漱完之後，南瓜熟了，完全不耽誤其餘事情。我所有的快手早餐，也是基於這個原則，才能很好的把握時間，又吃得營養。

給大家分享一下你做早餐的經驗吧!

打算堅持做早餐時，我建議先從自己拿手的食材開始，獲得初步的成就感，比較容易堅持。容易上手又有美感的食材，比如雞蛋，簡直就是早餐界的百變大咖，蒸煎煮，或者搭配任何其他食材，都能讓其顏值體現得淋漓盡致，又營養豐富。

另外多準備一些容易儲存的食材，比如紫薯、紅薯、南瓜等，顏色豐富，做法簡單，比如蒸個紫薯，淋上優酪乳堅果，就是一道營養和口感兼備的早餐。

還有一點很重要，根據季節變換，改變食材比例，比如冬天，多吃暖食，如粥類，以及去燥的食物，如山藥，百合等。根據四季規律，改變食材比例，也會讓身體變得更好。

早餐搭配有哪些健康營養法則？

早餐我一般會分三類：穀薯、蔬果、肉蛋。

冬天來了，穀薯方面準備各種五穀雜糧做成粥，以保證碳水化合物的攝入；

蔬果類，我準備得最多的是西蘭花和生菜，容易保存，且可搭配任何主食，水果盡可能吃當季的，柳丁是最常吃的，保證膳食纖維和維生素的攝入；

肉蛋類，早餐吃肉很少，所以基本靠雞蛋和牛奶來補充蛋白質。

給我們分享一下你的早餐拍攝技巧

最開始我也是一個食物攝影小白，現在依然還在學習。我覺得最重要的是利用光影，光線的投射，會給早餐帶來不同的層次，有時候是一束光透進來，有時候是通過若隱若現的窗簾造成光影，豐富畫面。

當然，最能豐富畫面的是食物本身，我會將早餐中最重要的食物放在最突出的位置，一般是主食居多，比如麵包、米飯、餃子等，周邊搭配飲品，叉勺，配菜等，畫面立刻變得活潑又豐富。

多準備一些“小心機”提升質感，比如雜誌，報紙，顏色各異的幹花，綠植等。

提高早餐顏值，你有哪些秘訣？

這個看臉的世界，食物當然不會放過啦～ 我個人覺得食物有規則的擺放，看到會很舒心，比如簡簡單單的蒸山藥，整齊碼放長短一致，看上去就很舒服。

另外，讓食物顏色相撞也很重要，比如紫薯、草莓、優酪乳、南瓜，顏色都可以隨性搭配，都是食物界的顏值擔當啊！

推薦一款你用過的早餐神器吧！

我覺得可以將早餐做得多種多樣，我們需要一個萬能的不粘平底鍋，任何美食都能通過它刺激味蕾～～

快手早餐食譜——火腿三明治

準備食材：全麥吐司3片、雞蛋2個、火腿4小片、番茄半個、生菜、沙拉醬。

做法：

1、吐司烤箱烤3~5分鐘，烤到微微發脆，番茄和火腿切片，生菜洗淨備用。

2、煎雞蛋兩個，注意同時打入，蛋液粘在一起，撒點鹽或者黑胡椒（根據個人口味做成全熟或半熟）

3、將一片土司放在保鮮膜上，依次放入雞蛋和火腿，再蓋上第二片吐司，依次繼續加入番茄片、生菜，生菜上抹沙拉醬（可省略），最後蓋上第三片吐司，稍微壓實。

4、裹起保鮮膜，從中間將吐司切成兩半，就是一份超級大的三明治啦～兩個人管飽～