牛羊肉要這麼吃，才真正暖身又健康

明天就是大年三十了。年夜飯的菜譜準備好了嗎？主菜燒什麼好呢？牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉，還是魚？

……

說起羊肉，很多人都認為，羊肉的營養價值很高，是滋補身體的佳品。還有一種說法，「冬天吃一頓，暖和一整年。」

羊肉真的是名副其實的「滋補佳品」嗎？

丁當要糾結下吃什麼好，營養學的問題就請阮光鋒老師來講講吧。

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暖身又暖心的羊鍋

吃羊肉真的能禦寒嗎？

1. 羊湯「暖胃」又「暖身」

其實，你喝杯熱水，也可以暖胃又暖身。

對，你覺得暖的一部分原因就是吃了熱的、喝了燙的。

2. 羊肉富含蛋白質，產熱高

在大多數地區，羊肉並不算特別常見的食物，每次吃羊肉的時候，容易吃得比較多。

羊肉中含比較豐富的蛋白質，蛋白質的「食物熱效應」較大，也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質，碳水化合物和脂肪，消化吸收時產生的熱量更多，吃完讓人們感覺身體更暖。

同理，如果我們用豬肉、牛肉燉湯後，吃肉、喝湯也可以取得和羊肉類似的效果；或者一頓吃下比較多的豬肉、牛肉，一樣能夠讓身體暖暖的。

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吃完羊肉，多喝水

吃羊肉容易「上火」？

總有人吃完羊肉後，覺得「火氣」大、渾身燥熱、乾渴，有些人還會出皮疹……

這是怎麼回事呢？有解決的辦法嗎？

在營養學和現代醫學中，並沒有所謂「上火」的概念。而上面這些表現，我們可以通過其他的科學依據來解釋。

比如，羊肉富含蛋白質，和剛剛我們說的一樣，「食物熱效應」較大，能增加身體散熱。並且在消化的過程中，會動用體內大量的水分，從而出現乾渴燥熱的情況。

要解決這種情況，要注意飲食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，並且適當多喝水就可以緩解。

有的人則可能是對羊肉過敏，吃了羊肉後，出現皮疹等現象。這時，應當多多觀察身體的反應，做好飲食記錄。

如果確診是對羊肉過敏，以後就儘量避免吧。

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羊鍋味美，不要貪多

吃到「上火」的，是不是該考慮下吃太多了呢？

我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類 50～75 克，也就是不到二兩，一盤涮羊肉可能就有半斤到八兩，涮一盤就超標了。

另外，羊肉、牛肉、豬肉，這三種常見的肉類都屬於紅肉，建議每天吃的量不要超過 50 克。

美食分享著吃，更開心、更美味。

除了吃肉，許多人也愛喝鮮美的羊肉湯。不少人認為，熬煮到乳白色的羊肉湯，是最正宗的，營養也更加豐富。

其實，乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但並不健康。脂肪越多，湯汁越容易熬煮成乳白色。

對於追求美味與健康的人，不要貪多哦～

好，就這麼定了，明天來個羊鍋暖暖場，一家人圍坐一鍋羊肉湯前，溫暖又解饞。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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