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養生保健

年夜飯不妨這麼做,營養健康還有好彩頭

大!年!三!十!了!

紅燒肉醬肘子鹵豬蹄豬肉粉條燒鵝腿玉米蝦仁油燜大蝦……光是想想晚上的年夜飯,口水就都流下來了,趕緊扶了扶眼鏡。

真的不胖的丁當想說,年夜飯好像也不用總這麼老三樣的大魚大肉,完全可以來點健康的。

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年年高升,年年有餘

江浙一帶保留有河蟹炒年糕的習俗,寓意「生活和諧」「年年高升」。也有用新鮮河魚海魚,做炒年糕、湯年糕的。

優質的海鮮放多點,各種蔬菜多搭配點,年糕少放點,既是主食又是菜肴,除了彩頭好,營養也不錯。

雖然醬汁口味可能稍重一些,但不吃多就好呀。

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五穀豐登,金玉滿堂

傳統習俗都沒錯,但如果能用全穀雜糧、薯類蔬菜來替代掉一半主食,能吃到更豐富的營養素,吃得飽還不長胖,有利於三高預防。

年夜飯上多準備一道菜肴——五穀豐登,好吃好看,真心推薦。

即使老年人和小孩的腸胃消化能力稍微弱一點,只要不吃多吃撐,都是可以放心享用的。

推薦一:蒸(烤)玉米 / 南瓜 / 胡蘿蔔

尤其是整根、整節的玉米棒子,慢慢啃、細細嚼,吃得滿一點,配合清爽菜肴,新一年一定不會長胖。

而南瓜、胡蘿蔔,都有紅紅火火的喜慶色彩,含糖量也不高,又能當蔬菜吃又能部分代替主食,特別適合跟大魚大肉搭配。

推薦二:蒸紅薯 / 紫薯 / 芋頭

價格便宜,味道香甜,人人喜歡,還有助於緩解便秘。即使是糖尿病患者也不用擔心,可以放心地吃拳頭大小的量。

如果你說吃紅薯容易「燒心」反酸,那只能說……你吃多了。

如果明知道自己有「胃食管反流」,怎麼不知道對自己好點,少吃幾口呢。

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佳偶天成,吉祥如意

薯類除了當主食吃,也完全可以像年糕那樣做到菜肴裡的。這樣子,你的年夜飯餐桌上還可以有:

佳偶天成——排骨燉蓮藕、清炒時蔬山藥;

紅燴吉祥——新疆大盤雞、胡蘿蔔煨羊肉湯;

鴻運當頭——土豆燒牛肉、四喜丸子(馬蹄餡兒的);

稱心如意——栗子扒菜心、雞絲拌豆芽(豆芽也被叫做「如意」)。

如果吃了有甘薯、土豆、山藥、芋頭、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蠶豆的這麼多菜肴,那餃子、年糕、粽子、湯圓那些,都要少吃點,再少吃點。

千萬別吃多了,吃多了還得去運動。

其它還有燕麥、小米、紅小豆、綠豆、芸豆、紫米這些,都很適合做些五穀雜糧粥,添加到飯桌上,老少鹹宜。

好了,五湖四海的同胞們,今晚的年夜飯,你們準備吃點啥?

圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫 

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