炒雞蛋時要放一種調料

最近雞蛋很便宜，揚子晚報記者走訪南京多個市場瞭解到，目前雞蛋最低售價僅為4.2元/斤，最貴的也就是4.5元/斤。據介紹，近期全國蛋雞存欄恢復性增長，蛋源供給充裕，雞蛋自身供需格局趨於寬鬆的預期，因此整體價格便宜。

今天就來跟大家說說炒雞蛋的小技巧。一是千萬不要加味精。 雞蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味。

往蛋液中加佐料是根據自己的口味，放一些白糖，能讓雞蛋變得膨松柔軟，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。 柳揚

黃瓜雞蛋早餐餅

主料：黃瓜1根、小麥麵粉300g、雞蛋2個

輔料：1茶匙鹽

做法：1、黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。2、拌入麵粉，加入鹽，成為糊狀。3、電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。4、蓋上蓋，餅和雞蛋成型卷起。5、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。