今日穀雨到，正是一年養發護肝好時節

白雲峰下兩槍新，膩綠長鮮穀雨春。

靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。

瓶懸金粉師應有，筋點瓊花我自珍。

清話幾時搔首後，願與松色勸三巡。

穀雨

2017年4月20日，農曆三月二十四。

《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋穀以此時播種，自上而下也。”

穀雨是春季的最後一個節氣，穀雨的到來意味著殘存的寒意，即將徹底過去。這個時候的氣溫回升速度非常快，非常有利於各種穀類農作物的生長。

穀雨時陽氣生髮，肝木旺盛，脾衰弱，需要注意健脾養肝，而此時的雨水也會較多，所以也要謹防濕邪入體。

尋味好時曆

順應傳統食用當季特色，才最為貼近自然。

▼蔬

蘆筍

現在正是吃蘆筍的好時節，味甘性寒，歸肺經、胃經，有著很好的清熱解毒，生津利水的功效。蘆筍中不僅含有豐富的維生素、微量元素和氨基酸，還含有豐富的不溶性纖維，可以促進腸道的健康蠕動。不管是中式的清炒，還是作為西式菜肴的配菜，蘆筍都具有味美鮮香的特點。

好味產地：河北容城

香椿

早在漢代時期，香椿就和荔枝一併，作為南北方的兩大貢品，深受皇家的喜愛。《本草綱目》記載，香椿有清熱利濕、利尿解毒的功效。香椿不僅風味獨特、營養豐富，其中還含有可抑制病菌的物質。

穀雨時期嫩生生的香椿芽，焯水涼拌或是和雞蛋炒成一盤，都是春季不可多得的美味。

好味產地：我國各地均有產出

▼果

芒果

性涼味甘酸，入肺、脾、胃經。對益胃止嘔、解渴利尿都有著不錯的效果。能夠促進食欲、幫助胃腸消化。但部分人會對芒果產生過敏反應，需要謹慎食用。

好味產地：廣東覃鬥、廣西田東

桑葚

中醫認為，桑葚性微寒，味甘酸、有養心益智、滋補強、生津止渴、補血滋陰和潤腸燥等功效，能對陰血不足引起的耳鳴心悸，頭暈目眩、腰膝酸軟，煩躁失眠，鬚髮早白、大便幹結，消渴口乾等症起到一定的效果。

好味產地：我國各地均有

▼魚·肉

蝦蛄

蝦蛄又稱皮皮蝦，穀雨前後，正是蝦蛄大量上市時。蝦蛄性溫、味甘，蛋白質含量高達20%，而脂肪卻僅有0.7%，正在減肥階段的人，也可以盡情大快朵頤。

好味產地：我國沿海城市均有

鮰魚

鮰魚不僅含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，還具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣等功效，肉質也十分鮮嫩，而且肉中少刺。

好味產地：湖北石首

穀雨食槐花

“四月槐花掛滿枝”，穀雨食花，即是食春之味。

槐花

槐花麥飯是陝西的時令特色食物。把鮮摘的槐花洗淨、控水，加入麵粉和各種調味料，然後放在蒸鍋裡蒸制20分鐘。最後攪拌上蒸制好的麥飯，再澆上爆好的蔥油即可。

好味產地：陝西

薏米紅豆

穀雨時分的降水會大量增多，空氣中的濕度也會逐漸加大，南方地區尤甚。從中醫養生的角度來說，濕邪容易入侵人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、關節肌肉酸重、濕疹等情況，此時養生最重要的就是祛濕熱。而薏米紅豆則是一個好選擇，可以用以煮粥、也可以蒸飯。

好味產地：全國各地均有

穀雨忙海祭

穀雨時節正是海水漸暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。而漁家為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民要在穀雨這天舉行海祭，祈禱海神的保佑。因此，穀雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。

養發正當時

根據中醫觀點，頭髮好不好要看血液，血液足不足則看肝臟。4月是一年中肝氣最旺的月份，也是保養頭髮的最好時機，也就是說，今年的發質好不好，能不能蓬鬆柔順，就看4月的養發成果了。

此時，應該多吃一些有烏髮功效的食物，例如紅棗、紅豆、紅糖、烏雞、芝麻，兼用養血的藥物煲湯，例如何首烏、熟地、當歸、川芎、枸杞子等。

護肝少進補

四月肝氣正旺，加之春季天干風噪，容易在人體內形成火氣，所以不宜吃進補肝臟的食物，如筍、雞，以免肝火旺盛損傷身體。此時可以吃一些補血健脾平肝的食物，例如鱔魚、芹菜、桑葚等。

《本草綱目》認為“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。”喝茶可以在此節氣中養肝清頭目、化痰除煩渴、提神醒腦。脾胃虛弱的不宜和綠茶的人，則可以選擇紅茶和普洱茶。

祛濕燃檀香

檀香具有安神、活血通脈的作用，蒼術、白芷具有祛燥濕、芳香避穢的作用。三者配合使用，不僅可以改善室內空氣的味道，還能起到祛濕健脾的作用，正適合穀雨時節使用。可購買這三種香粉，以2:4:4的比例混合後，用電子香薰爐低溫熏香。

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芒果、香椿、大蝦蛄，穀雨即是口福季

文 Kimi 郝強收

編輯 白迪

插畫 biiig bear

ID：shishangjiankang22

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