曝光丨“絕味鴨脖”這回真的有點絕，看完後你還敢繼續吃嗎……

提示：本文約1639字

預計看完全文3分鐘

武漢周黑鴨、湖南絕味鴨脖、四川久久丫、江西煌上煌……提起這些以鹵制鴨脖著稱的食品品牌，總會讓人對美食垂涎欲滴。

3月17日，絕味食品通過證監會首次公開發行股票（IPO）申請審核，登陸上海證券交易所掛牌，成為“鴨脖第三股”。

不過，在該企業公示的IPO招股說明書中，2013年~2015年度報告期內，雖其自稱食品生產加工環節檢查不存在抽檢不合格或處罰，但旗下門店卻在食品流通環節114次被抽查出各類食品安全或品質問題並受罰款。

食品安全問題5次被曝光

絕味食品成立於2008年，目前是國內規模最大、擁有門店數量最多的休閒鹵制食品連鎖企業，其以絕味鴨脖聞名全國。

4月18日中午，記者來到北京市朝陽區金台路附近一家絕味鴨脖加盟營業門店。“絕味登陸A股，福利千萬小主。”牆上醒目位置掛著掃二維碼優惠的提示，為慶祝絕味上市，到店顧客還可享受單筆5元優惠。

這位元店員告訴記者，公司儲存鹵制熟食冷庫位於天津，每天都有專人從冷庫開車兩小時將各款食品統一配送到店裡，然後拆包散裝售賣。

然而，在絕味食品上市前六年中，食品安全問題卻接二連三遭藥監、工商部門及媒體曝光。

第一次

2011年，廣東深圳市場監督管理局就曾在官網上公佈鴨脖等熟食抽樣檢驗結果。結果顯示，個別門店絕味鴨脖大腸菌群超出標準160倍。

第二次

2013年是絕味鴨脖食品安全問題頻出的一年。4月24日，廣州市工商局網站公佈2013年第一季度流通環節糕點、散裝熟食食品抽樣檢驗情況，絕味食品全資子公司湛江阿翔食品廠（現更名為湛江阿翔食品有限公司）生產的絕味鴨脖、五香鴨脖、麻辣鴨頭等三種產品均為不合格食品，不合格項目主要為菌落總數。

第三次

2013年9月7日，央視財經頻道《是真的嗎》欄目報導稱，北京市食品及釀酒產品品質監督檢驗一站抽檢發現北京簋街絕味鴨脖店熟食鴨脖大腸菌群數量為2400MPN/100g，絕味鴨脖鴨腸大腸菌群數量為4600MPN/100g。8日，絕味食品就此事致歉，卻又同時稱，此次節目抽檢散裝熟食目前尚無國家相關食品衛生標準。此後，《是真的嗎》欄目再次報導稱，抽檢絕味鴨脖沙子口店真空包裝麻辣鴨脖發現，大腸菌群為430MPN/100g，超出國家標準近2倍，屬於不合格食品。

第四次

2013年9月24日，南京市質監局檢查絕味食品位於南京六合橫樑街道生產點（全資子公司南京阿惠食品有限責任公司），查出生產車間有蒼蠅、消毒通道存在疏漏、“回收銷毀”登記存瑕疵等問題，並要求該廠予以整改。

第五次

最引人關注的一次絕味鴨脖食品安全事件，發生在2015年9月和10月，南昌電視臺三套《江西政法》連續兩期曝光絕味鴨脖南昌門店和生產基地江西阿南食品有限公司（絕味食品全資子公司）骯髒不堪、鴨腳掉在地上仍然售賣、熟食生產車間驚現強腐蝕性化工原料氫氧化鈉、菜碟放在坐便器上沖洗等現象。10月15日淩晨，絕味食品官方微博致歉。

3年間114次被質疑

絕味食品官網上，對加盟者做出了每天售出100萬根、單店每年營業額100萬元的誘人承諾。

公開招股書資料顯示，絕味食品主要採取以“直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的銷售模式，公司覆蓋全國28個省、自治區和直轄市直營和加盟連鎖銷售網路。截至報告期末，絕味食品在全國共開設7172家門店，其中加盟門店7044家，而公司主營業務收入90%以上來源於加盟模式的產品銷售。

2005至今的12年間，借助加盟模式，絕味鴨脖開出了7000多家門店，遠遠超出競爭對手周黑鴨的600家和久久丫的1000家，但瘋狂的擴張，卻也埋下了重重食品安全方面隱患，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，絕味的7000多個加盟店任何一家店出問題，對絕味都會造成嚴重傷害。

“民以食為天，食以安為先，食品安全是天大的問題，但加盟式連鎖店管理很難，特別是食品安全。”食品飲料行業戰略定位專家徐雄俊表示，直營經營比加盟管理在食品安全管控上要更健全，絕味鴨脖定位中低端，街邊店散裝居多，前些年店面不統一，也售賣其他鹵製品，即使絕味食品公司對加盟店物料和管理做了升級，仍然無法從法律上對食品安全做到完全控制。

記者在招股書中留意到，絕味食品門店在2013~2015年間曾114次被工商、品質管制等監管部門或媒體發現存在銷售環境不合格、細菌超標、短斤少兩等問題，比如在華東地區加盟門店11次抽查共被罰款114600元……

【文章未完……，完整內容請點擊下方標題查看↓↓↓】

《曝光台丨“絕味鴨脖”這回真的有點絕，看完後你還敢繼續吃嗎…》）

重磅推薦↓↓

新藥上市醫藥投融資動態業內會議資訊

產業最新資訊都在這裡！

健康時報旗下微信公眾號“健康中國盛典”（jkzgsd），

微信搜索“jkzgsd”