【小滿養生】吃“苦”嘗“鮮”各有裨益

小滿

小滿處在春夏相交之際，它既有春天萬物升發的特點，又有夏天多雨熱烈的特點。在此期間注意飲食調養，對預防保健、防病養生都有一定的好處。小滿節氣之後，養生特別要注意吃“苦”和嘗“鮮”。

吃“苦”能消炎明目

我國古代將小滿分為三候，“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至”。《周書》中也有“小滿之日苦菜秀”之說。苦菜是苦定菜的嫩葉，是藥食兼具的草本植物。中藥名叫敗醬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜等。苦菜其實不是很苦，味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，薑蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

中醫認為，苦菜有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。從營養學的角度來說，苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

嘗“鮮”能殺菌補鐵

小滿節氣飲食除了要吃“苦”，也要記得嘗“鮮”。農諺中有“小滿見三鮮”之說，這裡的鮮有三種：黃瓜、蒜薹和櫻桃。

大家如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁別有一番風味，能預防小滿節氣裡多發的口腔疾病。黃瓜汁製作方法簡單，把新鮮的黃瓜清洗一下之後加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。早晨喝一杯黃瓜汁，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。

小滿時節天熱雨水多，容易出現腹瀉和便秘。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。此外，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。

櫻桃是小滿時節的時令水果，含鐵量很高，是最佳的補血水果。櫻桃自古就被叫作“美容果”，中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，能和阿膠的一些功效相媲美。小滿之後不少地方正式進入夏季，夏季人體出汗較多，鐵的流失增多；如果夏季運動後肌肉量增大，血紅蛋白及血中含鐵酶的水準比正常人高，機體對鐵的需要量相應增大，所以這個時候更需要吃些櫻桃來補鐵。

食療藥膳門診主任中醫師 王東旭