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想控制糖分攝取量 這三類隱形糖不得不防

糖在營養學上又叫碳水化合物,是人體必需的營養素。但近年來,糖逐漸成為“甜蜜的負擔”,因攝入過多糖導致的健康問題越來越嚴重。美國專家曾在《自然》雜誌上公開提出,糖是歷史上最大的公共健康危機;它好比另一種煙草,攝入多了如同慢性自殺。值得欣喜的是,美國醫學專家近日發表在《肥胖》雜誌上的一項新研究表明,只要10天不吃糖,人體就會發生可喜的變化。

戒糖十天,血壓、膽固醇都好轉

美國加州大學兒童內分泌科教授羅伯特?拉斯汀博士選取了43名肥胖兒童,進行了一項持續10天的試驗。在這段時間裡,研究者盡可能地去除了受試兒童飲食中添加的糖(包括有甜味的蔗糖和麵食中的澱粉等多糖),比如用優酪乳代替甜麵包和點心、用水果代替薯條等。試驗結束後,孩子們的血壓和低密度脂蛋白膽固醇(“壞膽固醇”)水準降低了,糖耐量(人體分解糖的能力)則有所升高。這說明,糖對人體的害處是可以逆轉的。

大量證據表明,糖攝入多了,會導致“壞膽固醇”和甘油三酯水準升高,誘發心臟病,招來糖尿病,還會增加患脂肪肝、直腸癌、肝癌、乳腺癌等疾病風險。這項新研究無疑給人們帶來希望。拉斯汀博士指出,儘管目前還沒有研究證據,但相信這一效應在成年人身上同樣會顯現。不過,美國克利夫蘭醫學中心兒童醫院的一位專家也指出,減少糖攝入僅僅是改善健康的一部分,控制脂肪攝入、多吃植物性食物、堅持鍛煉等同樣重要。

三類隱形糖不得不防

世衛組織曾就糖攝入量指南草案公開徵詢意見,草案建議成年人每天糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%左右,約25克。但一項調查顯示,每個中國人每年會吃下19.6千克的糖,相當於每天吃50克,是世衛組織推薦量的兩倍。

如今,許多人會有意識地減少糖果、甜點和甜飲料等的攝入。然而,生活中有許多“隱形糖”,吃起來並不甜,但更加值得警惕。其一,薯片、蝦條等膨化食品以及即溶咖啡、芝麻糊等調製飲品,是“添加糖”最大的藏匿者。這些食物中含有大量糖,卻不含膳食纖維,無法抑制血糖上升。其二,餅乾、麵包以及蛋糕中,也含有糖。比如每百克麵包中約含10~20克糖,還不算本身的澱粉含量。其三,在中國飲食中,糖是一味不可或缺的調料。比如紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概含糖25~30克,一份紅燒肉約含40~50克,而加工肉製品和番茄沙司、燒烤汁等調味醬裡,也藏著不少糖。

控糖,不同人群各有側重

健康的成年人。要對“隱形糖”加以防範。學會看加工食品的標籤,看看每百克含糖量有多少。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、糊精等含量較高,最好不要買。

特別愛吃甜食的人。應該從轉變觀念開始,主動減糖,每天少吃一種含糖食物,或者選擇替代品,比如用水果代替甜點、用蜂蜜代替白糖,同時做菜時少放或不放糖,享受菜的原味。

糖尿病患者或糖耐量異常的人群。除了科學吃主食、減少糖攝入外,還要避免一些誤區,比如隨意用瓜子等零食充饑,過分迷信無糖食品等。不少宣稱“無蔗糖”的產品中,可能含有澱粉、糊精、油脂等配料,吃完後同樣會升高血糖。兒童。家長要限制他們吃糖的次數和數量,包括巧克力和烘焙食品;讓孩子少喝果汁、可樂等甜飲料。