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夏日4道“補水湯”,送給不愛喝白開水的你

夏日炎炎,人們的出汗量也在增加。汗液在趕走炎熱的同時,帶走了大量水分和一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質,以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素,而這些物質對人體極為有益。

此時,為身體補充水分至關重要。除了多喝白開水,你還需要豐富“補水方式”,適當補充營養。

《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)採訪權威專家,推薦盛夏補水四湯和15種補水食物。在補水的同時,它們還會給健康帶來多種好處。

受訪專家:

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新

米湯滋補增食欲

受天氣影響,人的食欲在夏季會相對降低。米湯可以促進消化液分泌,增加食欲。夏天炎熱容易耗傷肺臟,此時喝一些穀物類為原料的米湯,能夠達到滋補潤肺的效果。

腸胃不好的人喝些粗糧米湯也非常有益。小米、燕麥、糙米等粗糧中富含B族維生素,以及鈣、鐵、磷等微量元素,能彌補流汗帶來的損失。

推薦:紅棗薏米湯

紅棗能調養臟器、滋補氣血;薏米的營養價值很高,能健脾益胃、補肺清熱,兩者一起熬湯,非常適合夏天飲用。

此外,紅棗和薏米都有一定的美顏功效,非常適合女性。

菜湯補充礦物質

綠葉菜中含有豐富的膳食纖維,並且能夠補充人體所需各種維生素及鈉、鉀、鈣等礦物質。

因此,夏季飲食中,可以多喝一些蔬菜湯。如果出汗較多,可以在菜湯中加入海帶、紫菜等含碘較多的食物,烹飪時,只需一點點香油或橄欖油,即可做成清淡的鹹味湯。

推薦:菠菜雞蛋湯

菠菜中富含維生素、胡蘿蔔素,以及鐵、鈣、磷等微量元素,其中的維生素K能夠促進鈣吸收。其烹飪後軟滑易消化,適合人群廣泛。

需要提醒的是,菠菜中含有大量草酸,烹調前先將其用沸水焯一下,避免澀口。

豆湯消暑助排毒

多數豆類都有健脾利濕的作用,且富含B族維生素和礦物質,能有效補充從汗液裡流失的營養物質。

推薦:綠豆湯

綠豆湯是傳統的夏季飲品,從中醫角度說,綠豆性涼味甘,有潤喉止渴、清熱解毒的功效,而豆皮中所含的多酚類抗氧化物質具有消暑功效。

不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用,此時綠豆湯呈碧綠色,溶出物質主要是豆皮中的活性成分,且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯後,加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。

茶湯清熱又止渴

在炎熱的夏季,喝杯熱茶是清熱止渴的法寶。因為飲用熱茶能促使毛孔張開,促進汗腺分泌,還可以利尿。

英國科學家的研究證明:熱茶的降溫能力大大超過冷飲,是消暑飲品中的佼佼者。

推薦:綠茶

綠茶性寒,“寒可清熱”,能夠生津止渴,消食化痰。沖泡綠茶一般選用80℃~85℃的水,現泡現飲。

沖泡溫度過高或過久,多酚類物質會被破壞,茶湯不但會變黃,芳香物質也會揮發掉。

補水食物大排名

除了“喝水”,“吃水”也非常關鍵。美國《健康》雜誌載文指出,在我們每天攝入的水中,大約有20%來自固體食物。以下15種含水量至少為90%的補水食物,建議大家夏天吃多。

1.黃瓜

含水量96.7%

黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉,也可以做成涼菜。

用黃瓜、優酪乳、薄荷和冰塊一起做成冰鎮飲品也是個不錯的選擇。

2.生菜

含水量95.6%

平時,營養學家更願意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說到補水,生菜要比它們高出不少。

當夏季來臨,將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來吃,是非常健康的補水方法。

3.芹菜

含水量95.4%

芹菜的能量很低,但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食欲。此外,芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。

因為芹菜中含有大量水分,它還能中和胃酸,有效治療胃灼熱等不適症狀。

4.水蘿蔔

含水量95.3%

水蘿蔔非常適合春夏吃,它具有甜辣的口味、鮮豔的顏色和爽脆的質地,很適合與其他蔬菜一起拌沙拉吃。

5.番茄

含水量94.5%

番茄是很好的補水食物,如果與葡萄、櫻桃等食物搭配一起吃,補水效果會更好。

6.青椒

含水量93.9%

所有鮮辣椒都含有大量水分,尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿蔔和芹菜等蔬菜做沙拉,也許青椒可以給你提供一些改變。

7.花椰菜

含水量92.1%

不要小看花椰菜,它不僅含有大量的水分,還可以降低膽固醇和對抗癌症。2012年的一項研究發現,十字花科蔬菜,特別是花椰菜,可以有效降低罹患乳腺癌的風險。

8.西瓜

含水量91.5%

西瓜含水量豐富是顯而易見的,並且西瓜中也含有抗氧化劑———番茄紅素,是夏季補水的不錯選擇。

9.菠菜

含水量91.4%

菠菜比含水量豐富的萵苣的補水作用更好。它含有豐富的葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。

此外,吃1杯(約合71克)菠菜葉便可滿足維生素E日推薦量的15%,維生素E有助於防止人體受到自由基傷害,從而抗擊衰老。

10.楊桃

含水量91.4%

楊桃屬於熱帶水果,含水量豐富,口感類似鳳梨。楊桃外形很搶眼,是做水果拼盤的好食材。

它富含多種抗氧化劑,有益心臟健康。需要注意的是,因為楊桃草酸含量高,腎病患者應少吃。

11.草莓

含水量91%

所有漿果都有助於身體補充水分,但是草莓是最好最容易吃到的漿果。草莓可以加入優酪乳中一起食用,有助於補充膳食纖維、益生菌和蛋白質,是運動後的絕佳食物。

12.西蘭花

含水量90.7%

西蘭花富含膳食纖維、鉀、胡蘿蔔素和維生素C,是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜,該物質可提高人體免疫力,有助於清除體內的致癌物。

13.葡萄柚

含水量90.5%

研究發現,這種多汁有刺激味的柑橘屬水果有助於降低血脂,縮減腰圍。每天吃一個葡萄柚可使壞膽固醇降低15.5%,使甘油三酯水準降低27%。

另外,葡萄柚中的某些成分還有助於燃燒脂肪,穩定血糖,降低食欲。

14.小胡蘿蔔

含水量90.4%

小胡蘿蔔比成熟的胡蘿蔔含水量更高,後者含水量僅為88.3%。小胡蘿蔔攜帶方便,隨時可以當零食食用。也可以蘸醬吃,或者加入涼拌菜中食用。

15.哈密瓜

含水量90.2%

哈密瓜含水量豐富熱量低。6盎司(約合170克)哈密瓜僅含熱量50卡路里,但卻可以滿足維生素C的日推薦量。▲(生命時報記者 包育曉 王黎洋)

本期編輯:劉雲瑽