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夏天喝粥最養人!營養專家推薦6款“消夏粥”,送給沒胃口的你

一到夏天,炎熱的天氣總讓人覺得食欲不振。如果你吃得不好,自然也就無法給身體補足能量。

粥不僅能填飽肚子,還有味道香甜、容易消化等優點,受到不少人的寵愛。

《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)特邀多位專家,為你推薦幾款夏季養生粥。沒什麼胃口的你,趕緊收藏試試吧。

受訪專家:

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

夏天喝粥更消暑

天氣一熱,很多人就習慣於坐在空調房裡,吃冰冷的食物消暑。楊力認為,夏天吃太涼的食物只會一時緩解,並不能真正消暑。

夏天陽氣最盛,人體新陳代謝旺盛,損失津液水分較多,最易傷津耗氣。此時的飲食應以清淡、易消化為主,不要過多地吃冰冷、油膩食物。

如果這時候能喝一些粥,可以補充身體需要的水分,還可以通過搭配豐富的食材,達到滋補身體、預防疾病的功用。

粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點,便於吸收,又保護胃黏膜,增添津液。

特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠的物質,中醫裡稱為“米油”,具有很強的滋補作用,甚至可以和參湯相提並論。

專家推薦6大養生粥

那夏天究竟喝什麼粥好?幾位專家推薦幾款粥品,並教你正確做法。

西瓜皮綠豆粥

西瓜皮有利尿功用,還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒,還是養脾胃的良品,具有清熱解暑、利尿消腫的功效。

做法:先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘,削去西瓜皮的外表硬皮,切成丁後加入到鍋內,用旺火煮沸,再轉用小火煮成粥,吃時可加些白糖或陳皮絲。

蓮子百合粥

百合具有潤肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平,能養心安神、健脾補腎。

此粥清香甜潤,經常服食能健胃補脾,對消化不良、食欲不振有很好的功效,還有美容駐顏的效果。

做法:將百合切成小塊,蓮子用熱水泡軟,然後加入大米和百合同煮,待水燒開後,再放入蓮子和小棗,改用中火繼續熬煮到熟。

冬瓜瘦肉粥

冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜,具有生津止渴,清熱祛暑的功效。

與大米和瘦肉同煮,能清熱解毒、健脾利尿,兼有減肥的功效,適合暑熱煩悶時食用。

做法:大米入鍋後煮25分鐘,將冬瓜切成小方塊,豬肉餡加鹽、濕澱粉拌勻後同加入鍋中,繼續煮10分鐘。

絲瓜粥

絲瓜味甘性涼,可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱、清熱化痰,利濕解毒。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人,可多吃一些。

做法:先將大米放入鍋中用旺火燒開後,改用小火煮至六成熟。再將絲瓜洗淨去皮,切成豆粒大的塊加入到粥中,煮到瓜爛粥熟即可食用。

苦瓜菊花粥

苦瓜有一種獨特的苦味,能抑制過度興奮的體溫中樞,可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦,具有清熱疏風的功效。此粥可清暑熱,有中暑煩渴症狀的人不妨多吃些。

做法:將大米和菊花洗淨入鍋煮至水開,把苦瓜去瓤切成塊後,同冰糖一起加入鍋內,用小火煮至米爛粥稠即可。

荷葉蓮藕粥

蓮藕味甘多液,夏天多吃些能增進食欲;荷葉性涼,它獨特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。

因此,荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效,能緩解夏季暑熱所致的頭昏噁心、食少腹脹等症狀。

做法:先將荷葉洗淨切碎後,放入鍋內,水燒開後撈出荷葉,汁留下,再將蓮藕切成小粒,與大米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖調味後便可食用。

粥再好,也不能頓頓喝

粥雖好,但也不是萬能的,尤其要避開以下幾個誤區。

三餐不能總喝粥

粥屬於流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”,吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。

所以喝粥也要注意均衡營養,將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃些點心等。

冰粥並不可取

冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。

糖尿病人喝粥要適量

陳霞飛認為,糖尿病患者一般更容易餓,而且粥具有消化快的特點,所以很容易讓人吃了很快又想吃。

粥本身在短期內還容易被身體所吸收,導致血糖迅速升高,或者波動過大。建議糖尿病患者要適量喝粥,每次一小碗即可。

胃不好的人適量喝

不少人認為粥養胃,但事實上,這種觀點並不全面。

因為喝粥不用慢慢咀嚼,不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進入胃裡後,會起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運動緩慢,這同樣不利於消化。

因此胃病患者不宜總是喝粥,而應選擇其他容易消化吸收的飲食,細嚼慢嚥,促進消化。▲

本期編輯:徐振羽