【養生廚房】芒種時節少吃肉，祛濕減脂好處多

【養生廚房】今天為大家推薦一款菜式“鹹蛋冬瓜肉片湯”，這是一道芒種時節的時令菜。冬瓜味甘淡、性微寒，含水量豐富，能清熱利水、減肥降脂，配合具有清熱降火的鹹鴨蛋，再加上瘦肉煮湯，整個膳食味道鮮甜，再加上生薑和少量胡椒粉，清熱利水之餘又不會過於寒涼，特別適合這種風、寒、濕、熱夾雜的天氣食用。

【咸蛋冬瓜肉片湯】

【配料】

主料：冬瓜500g，鹹蛋1個，瘦肉250g。

輔料：生薑3片，胡椒粉適量。

【做法】

1.冬瓜去皮、切塊洗淨；瘦肉切片；把鹹蛋打到碗裡，蛋黃與蛋白隔開。

2.用油和薑片熱鍋，放入冬瓜爆炒，再向鍋內加入適量開水，煮沸後轉小火煮30分鐘。

3.放入鹹蛋黃和瘦肉片，煮2分鐘後關火，最後放鹹蛋白，調味即可。

【特別提示】

胡椒粉在喝湯之前再加進去，濕熱體質者可以少放一些、多吃冬瓜，虛寒體質者就可以多放一些、同時少吃冬瓜。通過胡椒粉調整寒熱屬性，使這個湯成為一家大小都適宜的湯水。

芒種節氣飲食養生小貼士：

進入芒種節氣，我國南方地區雨量漸多，空氣濕度漸大，氣溫升高，體內的汗液無法通暢地發散出來，熱蒸濕動，各種物品容易發黴，蚊蟲也滋生漸多。而且仍時不時有少量的冷空氣南下，風、寒、濕、熱夾雜，可謂天氣變化多端，體質虛弱或攝生不慎者極易染病。

由於這時節的氣候潮濕悶熱，外界濕邪極易侵襲人體，體內濕熱過重，脾胃、心肺一時無法適應、調整，易造成食欲下降、胸悶腹脹、頭重身困，甚至出現疲勞、嘔吐、腹瀉等不適症狀，即疰夏。這是中醫特有的一個病證名稱，是氣候悶熱潮濕季節的一種常見病，多見於體質較弱的老人和小孩，其中以3歲以內的嬰幼兒最容易患疰夏。

疰夏了，人往往會感覺疲乏無力、胸悶噁心、精神不振、四肢倦怠，少數女性還會伴有月經不調、白帶增多等症狀。應對這種潮濕悶熱天氣，就起居而言，天氣好的時候多曬曬後背，以利去除濕氣；曬的時候以早上10時前、下午4時後為佳，同時注意空氣流通、及時補水，避免中暑；因雨天漸多，淋雨後要及時更換衣物以及鞋襪，保持乾爽，降低腳氣、濕疹等皮膚病發生的幾率；天氣漸熱，大家身上衣物也逐漸以短衣短褲為主，但因為氣溫仍時有反復，建議應隨身攜帶薄的長袖衣服，出入空調房間時及時增添衣物，避免受寒。

飲食方面，人體代謝旺盛，汗易外泄，飲食宜以清涼、生津之品為主。如元代醫家朱丹溪即提到“少食肉食，多食穀菽菜果，自然沖和之味”。此段時間，可以多吃白瓜、冬瓜、佛手瓜、西瓜等含水豐富的食材，以及甘蔗、藕、綠豆等清暑熱、解熱毒的食物，同時適當搭配一些諸如淮山、白術、雲苓、土茯苓等健脾祛濕的藥材，務求使脾胃健旺而濕邪自去。

營養科 馬莉