常喝湯保健康 四個誤區要避開

常喝湯能保健康!小編為大家推薦幾款家庭保健湯的做法。

感冒可喝雞肉湯

長期以來有助於治療感冒的雞湯，最近被美國內布拉斯加大學醫療中心的一個研究小組的研究證實有效並闡明了其機理。專家們說，首先是雞湯能啟動人體免疫細胞的功能，有利於殺滅感冒病毒;其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎症很快消失。因此在多發感冒的季節多喝雞湯對容易感冒的老年人更十分重要。

冠心病人多喝三七鯽魚湯

三七、紅棗、鯽魚湯有活血化瘀、擴張冠脈、降低血脂作用，有利於改善冠心病症狀。制法是：三七15克、紅棗15枚、去內臟的鮮卿魚一條，約150克，加水煲2小時佐餐。也可選用山藥羊肉湯：取羊肉500克、山藥50克、食鹽3克，燉熟後喝湯吃肉。

防中風多喝海帶湯

預防中風或中風後預防復發，經常喝海帶菠菜湯有防治作用。制法是：海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，調味後食用;也可選用鵪鶉杜仲湯，制法是：鵪鶉3只、杜仲30克、淮山藥60克、枸杞子15克、生薑8克、紅棗10克、鹽適量，燉3小時後食用。

頭痛可飲魚頭湯

頭痛、眩暈是老年人常見的症狀。現代醫學研究證實，魚頭湯對此類症狀有較好的療效。制法是：草魚頭1個、生薑3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水適量，同煎，取湯服，每週3次，連服幾周可治療偏頭痛;而草魚頭1個、天麻9克、生薑3片，煎湯服，每週3次也可治療頭暈目眩。

喝湯要避免這些誤區：

喝湯不吃“渣” ——有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%~15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

愛喝“獨味湯” ——每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

飯後才喝湯 ——這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。

湯水泡米飯 ——這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。

本文綜合自《健康時報》2001-02-22期、2006-07-20期