不吃晚餐的可怕後果，可能比吃撐更早進醫院……
夏天是最容易忽略晚餐的季節：天氣炎熱，食欲大減；為了減肥，忍饑挨餓；網上還流傳著“餓治百病”的說法，似乎多吃一口都是罪過……
其實，不吃晚餐可能比吃撐更加傷身。《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）邀請權威專家，帶你吃一頓最健康的晚餐。
受訪專家：
北京中醫藥大學食療營養教授 周儉
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜
中國中醫科學院西苑醫院消化科主治醫師 鐘民
大連市中心醫院營養科主任 王興國
廣西營養學會副理事長、廣西中醫學院教授 馬力平
4個錯誤說法害你丟掉晚餐
1
古人提倡“過午不食”
“過午不食”更多是從修行的角度來說，作為養生方式應該因人而異，不可盲目照搬。專家認為，一日三餐久經考驗，符合人體規律，不可隨意打亂。
2
晚飯吃進太多熱量就會轉化為脂肪
如果不吃晚飯的初衷是減少腸胃負擔，減少熱能堆積，似乎還有些科學性。
不過若能做到恰當的飲食，合理地運動，即使吃晚飯，也不會堆積脂肪。因此，大家沒必要太走極端。
3
饑餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾
這個說法不太科學。人體饑餓時，細胞也處於一種“萎縮”狀態，沒有能力去吞噬有害細胞，反而會受到損害。
此外，不吃晚飯容易誘發低血糖，導致器官營養供給不夠，人體抵抗力也會隨之下降。
4
饑餓狀態下才能分泌大量消化液
這個說法實在離譜。進食才會刺激消化腺分泌大量消化液，人體在饑餓狀態下，器官分泌消化液的功能相對處於“封閉”狀態。
從口腔來講，咀嚼食物時，才會大量釋放唾液；食道也會隨之釋放一些黏液，有助於食物順利進入胃中；胃開始加快蠕動，產生消化酶；接下來，十二指腸會刺激膽囊釋放膽汁，幫助分解食物中的脂肪。
不吃晚飯胃酸會傷害胃黏膜，對養胃不利。
9種晚餐最傷身
雖然不吃晚餐大錯特錯，但吃得不對也會影響身體健康，這9種最差晚餐，還是不吃為妙。
1離不開肉
英國營養科學顧問委員會指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉製品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加患腸癌的風險。
紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，還可能導致腸癌。並且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽汁及膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞。
2總吃剩飯
統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食用變質食物等。
特別是變質蛋白含量高的剩魚、剩肉後，也可能導致細菌感染，進一步誘發胰腺病變。
3吃產氣食物
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果和添加木糖醇的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。
4吃得太辣
過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便乾燥等問題。另外，晚上吃的過鹹過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，也會造成某些人胃部灼熱及消化不良，從而干擾睡眠。
5不吃主食
美國營養學家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險就更大。以水果當主食的行為，極易造成營養不良和營養不均。
6愛喝煲湯
肉湯如排骨湯、豬蹄湯等，其中的脂肪含量很高，尤其對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；高血壓患者不適喝太咸的湯；痛風患者不應多喝海鮮湯等動物性食品的湯，因為其中的嘌呤含量較高。
胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應該先去掉湯裡的大部分浮油。
7喜吃甜品
過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。
8生冷黏硬
生冷，一般指未經過烹飪處理的、比較涼的食物，比如梨、香瓜、生番茄等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及幹煸、乾炸、水分很少的幹硬食物。
這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓原本可以很溫和進行的消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。
9過量飲酒
睡前飲酒會使酒中的很多有害物質在體記憶體積，毒害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。
因此，儘量保證睡前4~6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
晚餐的正確打開方式
首先，推薦在晚上5點~7點間吃晚餐，並儘量保持規律。上班族即使不能保證每天按時吃飯，也最好在加班時吃些餅乾、點心等，以免晚餐吃得太多。
其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就來碗雜糧粥。
再次，吃飯時不要三心二意，說話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，會增加胃的負擔。
最後，晚餐要保證食物的多樣性，注重營養搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動力，有助消化。
另外，經常需要在外應酬的人一定要管住自己的嘴，把握好自己的飯量，儘量把應酬、聚餐安排在中午。▲（生命時報記者 李沛珅）
本期編輯：張原