雞蛋這樣吃，營養都白白浪費啦

雞蛋，這種價格實惠、營養豐富、做法多樣，還怎麼做都很好吃的食物，實在是雞帶給我們人類的饋贈啊。

不過，雞蛋好是好，也不能任性地吃。

按照下面這幾種方法吃雞蛋，營養可就要被白白浪費了。快對照看看，你有沒有這樣做過？

只吃蛋白，扔掉蛋黃

雙黃蛋聽了想罵人。

其實，雞蛋的大部分營養還是在蛋黃中。

不少人都因為擔心膽固醇高，吃雞蛋都習慣扔掉蛋黃，只吃蛋白。

膽固醇不是什麼壞東西，它也是人體每一個細胞都需要的重要成分。真正該怕的，是膽固醇氧化。

但是，蛋黃本身無罪，它的膽固醇被包裹得嚴嚴實實，很難和氧氣接觸。

那些不當的烹飪才是製造氧化膽固醇的罪魁禍首，比如焗蛋黃、炒雞蛋、煎雞蛋等……

所以，吃煮雞蛋的時候，真的沒有必要扔掉蛋黃。其它做法的雞蛋，儘量少吃。

一次吃太多雞蛋

「老闆，給我來個放八個雞蛋的雞蛋灌餅！不要蔥花！」

等等！雖然雞蛋好吃，便宜又營養，但是這不意味著你就可以很任性地狂吃。

《中國居民膳食指南 2016》建議每週吃 4～7 個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來，比如：

正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋，但多吃了幾個其實也沒關係；

兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1～2 個雞蛋；

膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃就要慎重吃；

肝腎功能障礙者，狂吃之前要問下醫生的建議，畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。

雞蛋煮過頭

一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內。

時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，一方面變得不好吃，另一方面也不容易被消化。

此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。

挑顏色吃雞蛋

紅雞蛋、白雞蛋、棕色雞蛋、綠色雞蛋……之所以顏色不同，不是由雞的品味、藝術修養或者飼養方式決定的，而是由雞的品種決定的。

何況，這些不同顏色外殼的雞蛋在營養、口味上並沒有什麼區別。

反倒是草雞蛋、土雞蛋，因為雞常年散養著，被環境污染的可能性反而會更大一點。

所以，也別迷戀土雞蛋啦。

用雞蛋來補鐵

雞蛋黃的含鐵量雖然不低，但吸收率卻很低。其它的動物性食物，比如肝臟、紅肉，不僅含鐵量高，吸收率也好。

所以，完全沒有必要依賴雞蛋來補鐵。

除此之外，雞蛋作為第二大過敏原，對它過敏的人相當多。如果吃了雞蛋會出現不適，就千萬不要繼續堅持吃了。

特別是寶寶的第一口輔食，雞蛋真的不是最佳選擇。

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