夏季養心多吃瓜果 清潤補水喝點粥

祛濕冬瓜湯

西瓜皮

麥芽

受訪專家/廣東省第二中醫院急診科副主任醫師 黃漢超

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 李朝

圖/余燕紅

近幾日，廣州戶外直逼37℃，進入“燒烤”模式。由於太陽猛烈，陣雨頻發，天氣更加悶熱，人的陽氣在此時又是最足的時候，因此更加容易出現口幹、多汗、身熱等的症狀。很多人都很想喝口冷飲解暑降溫，但是如果追求感官刺激而進食過多的寒涼食物，又會損傷陽氣。廣東省第二中醫院急診科副主任醫師黃漢超提醒，自身陽虛、心腦血管病人、65歲以上的老人尤應謹慎，此時應該注意多飲溫開水，出汗後要及時擦乾汗液，切忌直接吹風扇，一旦回汗很容易損傷自身陽氣而導致感冒。

從中醫角度來看，心為一身之大陽，而夏季通陽，所以中醫有夏養心之說，苦為心之本味，微鹹為補，甘酸以收制，所以專家認為，此時可以多吃苦瓜、青瓜、絲瓜、水瓜、木瓜、蘋果、葡桃、哈密瓜等時令蔬果，少吃荔枝、鳳梨、榴槤、菠蘿蜜等的濕熱水果。

在盛夏的食療養生上，黃漢超建議以清潤相合的原則進行調養，吃一些粥品最為適宜，以下介紹兩類粥供大家參考選用——

●甘淡滲濕類粥品：

適合夏季長期在戶外勞作的人士，容易感受陽暑，表現為出汗多、口幹、小便黃赤等。

代表食材：冬瓜、絲瓜、水瓜、節瓜、西瓜皮、紅豆、眉豆、扁豆、薏米、豆腐等。

①冬瓜荷葉扁豆粥

材料：冬瓜500g，扁豆30g，粳米50g，燈心草15g，荷葉1塊

做法：粳米淘洗乾淨後加水2000ml，煮開後放進冬瓜和扁豆及荷葉、燈心草，煮開後文火熬煮約1小時後放鹽調味即可食用。

適合人群：冬瓜最好連皮和仁一起用，冬瓜皮具有利水的功效，冬瓜仁則有下氣化痰的功效，皮和仁連用，使滯留於體內的暑氣有路而出，扁豆和脾化濕，最適合暑濕泄瀉、咽喉腫痛的人士飲用。

②西瓜皮綠豆紅蘿蔔粥

材料：西瓜皮200g，綠豆50g，紅蘿蔔2條，粳米50g

做法：將西瓜皮削去最外面的硬皮及殘留瓜瓤，沖洗乾淨，切成小塊。粳米淘洗乾淨後加水2000ml，煮開後再改用小火煮約1小時，以鹽調味後進食。

適合人群：西瓜皮又稱翠衣，配合綠豆有很好的清解暑氣、利尿的功效，最適合戶外勞作者作為避暑食療，但需要削去最外層的皮，這樣食用才較為衛生、安全。

③五豆粥

材料：紅豆、眉豆、扁豆、綠豆、蓮子各30g，粳米50g

做法：上述材料洗淨後加水2000ml，煮開後再改用小火煮約1小時，可根據個人口味加鹽以及冰糖調味後進食。

適合人群：蓮子要連上芯，清熱效果方好，上述介紹的五種豆均有很好的健脾利濕功效，是很適合作為暑天的保健食材，但豆類嘌呤含量較高，痛風人士最好少吃。

●開胃健脾類粥品：

適合長期坐辦公室，或久居空調房，容易感受陰暑的人士，表現為納呆、頭痛、乏力、惡寒等。

代表食材：鷓鴣、白鴿、麥芽、蓮子、薏米、茯苓、薑黃、南瓜藤、佛手瓜

① 鷓鴣淮山蓮子粥

材料：鷓鴣1只約250g，鮮淮山500g，蓮子50g，生薑3片，粳米50g

做法：所有材料一起加水2000ml，煮開後改用小火煮約1小時後下鹽調味即可食用。

適合人群：鷓鴣有補益五臟的功效，對於脾胃虛弱的人士表現為容易因飲食不慎或季節氣候變更出現泄瀉、嘔吐的人士十分合適，除了鷓鴣外，雞肉也有類似的功效，也可用作替換。

②白鴿蓮子薏米粥

材料：白鴿1只，去芯蓮子50g，茯苓50g，薏米30g，粳米50g

做法：所有材料一起加水2000ml，煮開後改用小火煮約1小時後下鹽調味即可食用。

適合人群：白鴿滋陰而擅去虛熱，聯合茯苓、薏米的淡滲，能很好地去除體內的濕熱，對於虛實夾雜的人（表現為面上較多青春痘、口幹失眠而容易乏力者）較為合適。這裡薏米最好炒後再用。