立秋後女人吃點皂角米養顏又清潤

受訪專家/廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師 黃子夏

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡

立秋過後，風高物燥，皮膚漸漸乾燥起皮了，吃點什麼可以讓肌膚水潤Q彈呢？秋季養肺正當時，怎麼才能輕鬆排毒，潤腸通便呢？朋友圈裡的中醫養生經推薦一道雪蓮子桃膠燉銀耳，到底這個“雪蓮子”是什麼呢？為何市場要過百元一斤呢？廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師黃子夏給您詳細解釋。

黃子夏介紹，雪蓮子學名為皂角米，其實是皂莢的果實，分為單莢和雙莢。單莢產區主要是雲南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節，為豆科植物皂莢的種子。雙莢皂角米，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠，泡發率可達5-8倍；單莢皂角米，粒薄如指甲，顏色稍白，口感爽滑，泡發率約5-6倍。通常是秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾，防蟲蛀。

現代醫學認為，皂角米營養成分豐富，營養素種類較多，屬於高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，並富含豐富的植物性膳食纖維膠質，其中起到潤澤肌膚的主要是植物膠原蛋白和氨基酸，而起到潤腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質，是個藥食皆宜的佳品。

她表示，皂角米適合大多數人，尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。產後媽媽亦可服用，能幫助產後便秘和乳汁暢通。但中醫認為，其性味辛、溫，過量和久服難免會上火，所以要注意用量。燥熱和陰虛火旺體質者慎服，孕婦慎用。

推薦食療方

●桃膠皂角米燉銀耳

材料：桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克，水適量，亦可根據口味喜好加入蔓越莓。

做法：桃膠、皂角米置於清水中浸泡2小時以上，中途需換水，將表面雜質清除。銀耳同樣浸泡至漲發後，剪去蒂部撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後加入10-15倍的水和適量冰糖。燉熟即可食用。

●清燉皂角米

材料：皂角米（每人5克的量取出），溫水浸泡2-3小時。

做法：把泡發好的皂角米連汁盛入盤中，在鍋裡燉熟。然後加兌2-3倍冷開水，再加糖、蜂蜜即可食用。