吃鱈魚原來也有禁忌

很多人都有吃魚的習慣，對於魚肉的要求又比較高，總是認為吃的營養價值高一些，反正對身體有好處，尤其是鱈魚肉中的營養價值是很高的，其中含有豐富的蛋白質，熱量以及鈣鐵鋅成分，值得關注魚肉的營養價值雖然很高，但是在平時儘量不要和香腸，臘肉，火腿等經過加工的食品搭配，因為這些加工的肉製品會產生不好的元素，影響著人體健康。

鱈魚又稱“鰵魚”，是我們主要食用的魚類之一。

鱈魚的營養價值

每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅蔔素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

鱈魚的禁忌

鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

1、茄汁鱈魚

材料：鱈魚200克，番茄100克。洋蔥30克，豌豆40克，鮮玉米粒40克，鹽2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄醬10克，水澱粉、橄欖油各適量。

做法：洋蔥洗淨切粒，番茄洗淨切塊;鱈魚洗淨裝碗，放入料酒、鹽、生粉拌勻。鍋中倒入適量做欖油，放入鱈魚，小火煎至兩面焦黃色後撈出;鍋中注入適量清水燒開，倒入玉米粒、豌豆煮至斷生後撈出;用橄欖油起鍋，倒入洋蔥和兩紅柿炒勻;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少許清水煮沸，加入鹽、番茄醬、水澱粉快速翻炒，澆在鱈魚上即可。

2、奶汁鱈魚

材料：鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿蔔30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麵粉少許、奶油2小匙。

做法：鱈魚切塊沾少許麵粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿蔔切塊;紅蔥頭切碎。奶油放入炒鍋溶化後，再放入紅蔥頭炒香，陸續加洋蔥、土豆、胡蘿蔔略炒。鱈魚塊略煎後，加做法2、脫脂鮮奶及水，以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。