賣炸雞醃制配方有哪些

炸雞是生活中非常常見的小吃，而不同地方的特色炸雞口味也是各有不同的。很多炸雞在油炸之前都是需要通過配料醃制的，這樣才能做出最正宗的炸雞。炸雞的類型有很多，醃制方法也不一樣，在醃制炸雞的時候也要注意醃制時間，避免影響到炸雞的口味。那賣炸雞醃制配方有哪些？

1.美式炸雞

雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反復沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒、料酒醃制３０－６０分鐘。將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋複炸一次瀝幹油分即可。

2.越南炸雞

雞腿肉10只，太白粉5大匙，沾醬：1大匙，辣椒1條，鹽2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙。然後雞肉用醃料醃15∼20分鐘。醃過之雞肉沾上少許太白粉，入油鍋以大火炸至金黃即可撈起。沾醬以辣椒加魚露調製沾食。

3.咖喱炸雞

b脆漿粉1大匙，蛋1顆，水少許，C.洋蔥丁少許，蔥末少許，牛油少許，咖哩粉1小匙，砂糖少許，牛奶1/4匙，水1大匙，太白粉少許，洋蔥末1兩，蔥末1兩，薑末1兩，咖哩粉1小匙，雞粉1/4小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙。將雞胸胸洗淨切塊，以所有醃料醃約20分鐘至入味；太白粉與適量的水調成太白粉水備用。將材料B調成面糊狀，再與雞肉塊拌勻，使每塊雞肉都均勻裹上一層面糊。熱鍋，放入牛油，洋蔥丁、蔥末爆香，加入咖哩粉、砂糖調味，再加上牛奶及1大匙水，最後乙太白粉水勾芡即完成醬汁。另取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入雞塊後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色時即可撈起瀝幹油脂，並與作法3的醬汁搭配食用。