怕雞蛋醃鹹撈出怎麼存放
醃鹹雞蛋是比較常見的一種雞蛋的吃法,一般情況下,雞蛋醃制一個月左右就能夠徹底淹好,這時候如果鹹雞蛋沒有吃完,最好不要再放在醃制的罐子裡面,因為時間一長,裡面的營養功效就會下降很多,時間太長就沒有什麼營養了,比較好的方法就是把醃好的雞蛋拿出來煮熟晾乾,然後再放到鹽水裡面,這樣能夠保存六個月左右。
快速醃制雞蛋的方法
對於喜歡吃咸雞蛋的朋友來說,這簡直是最美味的食物,特別是油越多的鹹雞蛋越好吃。愛吃和會做是二回事,鹹雞蛋還是比較難掌握的,今天給大家帶來幾種出油多鹹雞蛋的醃制方法。
醃鹹雞蛋出油多的秘訣在選材和處理方面也有講究,土雞醃蛋算是鹹雞蛋的最好食材,還有加白酒或黃酒能快速出油,暴曬也是鹹雞蛋出油的關鍵。
1.鹽水醃蛋
醃制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
3.五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
4.草木灰醃制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃制)
5.米湯醃制
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來添加),據說這種醃制的鹹蛋黃出油最多。