怕雞蛋醃鹹撈出怎麼存放

醃鹹雞蛋是比較常見的一種雞蛋的吃法，一般情況下，雞蛋醃制一個月左右就能夠徹底淹好，這時候如果鹹雞蛋沒有吃完，最好不要再放在醃制的罐子裡面，因為時間一長，裡面的營養功效就會下降很多，時間太長就沒有什麼營養了，比較好的方法就是把醃好的雞蛋拿出來煮熟晾乾，然後再放到鹽水裡面，這樣能夠保存六個月左右。

快速醃制雞蛋的方法

對於喜歡吃咸雞蛋的朋友來說，這簡直是最美味的食物，特別是油越多的鹹雞蛋越好吃。愛吃和會做是二回事，鹹雞蛋還是比較難掌握的，今天給大家帶來幾種出油多鹹雞蛋的醃制方法。

醃鹹雞蛋出油多的秘訣在選材和處理方面也有講究，土雞醃蛋算是鹹雞蛋的最好食材，還有加白酒或黃酒能快速出油，暴曬也是鹹雞蛋出油的關鍵。

1．鹽水醃蛋

醃制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3．五香味蛋

取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

4．草木灰醃制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃制）

5．米湯醃制

用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來添加），據說這種醃制的鹹蛋黃出油最多。