蠶豆炒雞蛋有毒嗎

蠶豆是我們常吃的一種豆類，很多人喜歡把蠶豆和雞蛋在一起炒，吃起來比較好吃，並不會發生中毒的情況，如果發生中毒，也不是因為和雞蛋在一起炒，是因為蠶豆沒有徹底的成熟，才會導致所謂的蠶豆病。所以說只要把蠶豆徹底炒熟，就不會發生中毒的現象。蠶豆炒雞蛋的做法也比較簡單。

蠶豆炒雞蛋有毒嗎

蠶豆炒雞蛋味道好吃，但是有些人說在家做了蠶豆炒雞蛋吃後中毒了，那麼蠶豆炒雞蛋真的有毒嗎?其實不是，之所以中毒可能是因為蠶豆沒有炒熟導致的，蠶豆如果沒炒熟會得“蠶豆病”。

蠶豆炒雞蛋味道好吃，但是有些人說在家做了蠶豆炒雞蛋吃後中毒了，那麼蠶豆炒雞蛋真的有毒嗎?其實不是，之所以中毒可能是因為蠶豆沒有炒熟導致的，蠶豆如果沒炒熟會得“蠶豆病”。

蠶豆可以和雞蛋同食，兩者並沒有相克，所以蠶豆炒雞蛋無毒的。

為什麼有人說吃蠶豆炒雞蛋中毒了?

答：這主要是蠶豆沒有炒熟導致的。蠶豆雖然營養豐富，可作藥用具有健胃、益脾、和中的功效。但是吃蠶豆如果沒炒熟透，也會帶來疾病——“蠶豆病”。此病一般是在吃蠶豆後幾小時或一兩天后發病。起初全身無力、頭暈、噁心、發低燒，也有發高燒的。隨後全身皮膚呈淡黃色，小便棕紅色(血色蛋白尿)。嚴重的可發生昏迷，並可導致死亡。原來是因吃蠶豆引起的一種急性溶血性貧血。

蠶豆病的症狀：

患者一般在食用蠶豆後1-2天內出現急性血管內溶血，一旦發病，來勢兇猛，表現為全身不適、臉色蒼白、微熱、頭昏、倦怠無力、厭食、腹痛、噁心、尿色加深等。繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此後體溫升高，倦怠乏力加重，可持續3日左右。與溶血性貧血出現的同時，出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴重時可能導致昏迷、休克、全身衰竭，若急救不及時常於1～2日內死亡。所以出現以上症狀的病人，應馬上送醫院診治。

推薦食譜：蠶豆炒雞蛋

主料：鮮蠶豆、雞蛋

調料：蔥、薑、鹽、胡椒粉、橄欖油

蠶豆炒雞蛋的做法

1.鮮蠶豆剝出豆瓣，洗淨備用;

2.蔥、薑切絲，將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散;

3.炒鍋放油，倒入蛋液翻炒成型後，盛出;

4.鍋中再次加入少許油，放蔥花和薑絲炒香;

5.加入蠶豆翻炒一會兒，加適量水稍稍燜煮，放雞蛋、鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。