冬季補脾別錯過這3樣食物

冬季天寒地凍，萬物閉藏，人體亦收斂潛藏。此時溫補，與冬季的自然氣候相適應，營養物質不僅能夠貯藏體內，而且不會散失太快，使陰精潛藏于內，陽氣不致妄泄。冬季溫補健胃，推薦常吃三物：羊肉、蘿蔔、白薯。

羊肉：溫中健脾

羊肉肉質細嫩，容易消化，含有豐富的脂肪、維生素、礦物質等，且膽固醇含量低，是滋補佳品。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補精血、益虛勞、溫中健脾、補腎養肝等功效，因其性溫，尤其適合冬季進補。

羊肉滋補藥膳首推醫聖張仲景《金匱要略》的“當歸生薑羊肉湯”，用當歸3兩、生薑5兩、羊肉1斤燉食。方中當歸為君，養血止痛；配生薑，溫中散寒；重用羊肉溫中補虛，全方可補養精血、溫中散寒。“金元四大家之一”李杲曾說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉元氣，故曰補可去弱。人參補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也。”之後各文獻記載羊肉湯，多從此方發展而來。

蘿蔔：補脾運食

“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方”，蘿蔔是冬季養生的常用蔬菜，有詩曰：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。”冬天寒冷，人們多食熱物，胃內易積火。蘿蔔性涼，汁多滋潤，可緩解冬季多吃滋補食物帶來的燥熱之性，又因辛辣，可促進脾胃運化，開胃消食，促進進補食物的消化吸收。

此外，蘿蔔主歸脾、肺經，可健脾化痰、宣肺止咳，亦可用於秋冬傷風咳嗽、痰多色白之症，《隨息居飲食譜》載文曰：“治咳嗽失音，咽喉諸病。熟者下氣和中，補脾運食，生津液，禦風寒，澤胎養血。” 但蘿蔔性寒辛辣，易傷脾胃，脾胃虛寒的人應慎服。

白薯：補氣養血

白薯，又名甘薯、紅薯、紅苕、番薯、地瓜。其藥性甘平，《本草綱目》記載其“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷”。因其富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及多種礦物質，被營養學家稱為“營養最均衡食品”。

白薯可蒸、煮、烤食，可健運脾胃、促進消化。與米煮成紅薯粥效果最佳，用新鮮紅薯100克，粳米（或小米、糯米、黑米）150克，紅豆50g，紅棗、龍眼肉若干，花生適量一起熬粥，可健脾養胃、補氣養血。

白薯含糖量高，可刺激胃酸分泌，且含有一種氧化酶，容易在胃腸道產生大量的二氧化碳氣體，引起腹脹、呃逆、吐酸水等不適，故不宜食用過多。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載其“氣味甘平，無毒，主治補中活血、暖胃、肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津，中滿者不宜多食，能壅氣。”

補脾試試這些食療方

1、百合粥

百合、蓮子、薏米各適量，同煮粥，加冰糖或白糖調味食用。

2、粳米粥

粳米50克，葡萄乾10克，以適量清水先煮粳米至九成熟，加入葡萄乾，共同燉煮至稀爛即可。

3、香菇牛肉湯

香菇10克泡好，瘦牛肉30克先用粉面裹好，湯沸後入香菇，再撥進牛肉片，同時點入適量味精、食鹽、香油，煮沸後即可。

4、炒牛肚土豆絲

熟牛肚50克切絲，土豆（馬鈴薯）80克，切絲後以清水淘洗掉表面澱粉，油鍋熱後加入少許蔥絲和碎蒜，遂入牛肚絲土豆絲爆炒，並點入適量牛肉湯和鹽、味精即可。

5、扁豆餡包子

鮮扁豆兩份，雞肉一份，剁碎後加鹽、味精、鮮薑汁和花椒水拌勻作餡，以小麥粉起面作皮，捏成包子後，置籠中，旺火蒸20分鐘。

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