大雪之後進補正當時 推薦湯方

老火湯

文/圖羊城晚報記者余燕紅通訊員鄧興華白恬

有句話說“三九補一冬，來年無病痛”。廣州醫科大學附屬第三醫院荔灣醫院中醫科主治醫師毛湄表示，冬季自然界進入了冬眠狀態，人作為自然界生物的一種，要順應時節，在冬季蓄養生命的活力，在飲食起居上要注意“養藏”，因此在起居上要做到早睡晚起、調節情志、注意保暖。而在飲食上，大雪節氣之後，進補正當時。

毛湄介紹，適宜冬季進補的食材，有羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鵝肉、鴨肉、鱔魚等，藥材適合用紅參、黨參、黃芪、當歸、白術、山藥、枸杞子、靈芝、紅棗等。

進補也不宜過量。她提醒，過補不僅浪費，還會引起其他熱性疾病。冬季要避免寒涼的食物，可能會造成胃寒、胃痛或腹瀉，因此冬季要少吃香蕉、西瓜、雪梨、綠豆等食物。

推薦湯方

●補氣湯：靈芝人參雞湯

材料：取靈芝25克，人參3克(黨參或太子參25克)，龍眼肉40克，雞肉150克，薑一片。

做法：雞肉切塊，過水備用，將人參切成薄片，靈芝、龍眼肉洗淨;加淨水適量，大火煮沸後、放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉文火煮2鐘頭後調味即可。

適用人群：適合於氣虛體質人群，表現為語聲低微、面色蒼白、氣短懶言、精神不振、體倦乏力、常自汗出等，平素抵抗力弱，病後康復緩慢。

●補血湯：當歸生薑羊肉湯

材料：取當歸30克，生薑60克，羊肉750克，蔥30克，黃酒50毫升。

做法：將羊肉切塊焯水備用;當歸清水洗淨，蔥薑切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲1小時左右，放鹽調味後即可食用。

適用人群：適用于血虛體質的人群，常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、面色發黃無光澤、怕冷、倦怠等。亞健康或健康人群可以當作美容、保健品服用。但合併有口幹口苦、咽喉腫痛及大便幹結等人群慎用。如果食後出現大便幹、小便黃、口幹苦或口中發黏等症狀，則說明體質偏熱或夾有實熱、濕熱，則不能再食用此湯。

●補陰湯：甲魚枸杞地黃湯

材料：取甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克，生薑1片。

做法：將甲魚宰殺後，去頭、爪、內臟、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入瓦鍋內;再放入洗淨的枸杞子、熟地、薑片，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至甲魚肉熟透即成。

適用人群：適合陰虛體質人群，常表現為形體消瘦、兩顴潮紅、手足心熱、潮熱盜汗、心煩易怒、口幹、頭髮、皮膚乾枯等;易患虛勞、失精、不寐等，耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。

●補陽湯：鹿茸北芪仙茅雞肉湯

材料：取鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。

做法：選新鮮雞肉，去皮、去肥膏，放入開水中稍煮，取出，洗淨;鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分別用水洗淨。再將以上材料放入瓦煲內，加入適量水，燉4~5小時，加入細鹽調味，即可飲用。

適用人群：適合陽虛體質的人群，常見面色蒼白、體倦嗜臥、畏寒肢冷或有肢體浮腫等;耐夏不耐冬，易感風、寒、濕邪等。

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