美麗平安夜 如何吃出健康？

首先，在約會前千萬不要餓著肚子，因為身體饑餓時特別容易進食過量。要是出發前肚子咕咕作響，可先吃一點水果、乳酪或麵食墊墊底。

在狂歡的時候，很多人都喜歡吃自助餐，因為這樣可以選擇自己喜愛的食物，因此“超卡危機”很易出現。因此，控制食量，就要嚴守以下各點：儘量縮短選擇食物的時間，在一桌子的食物前慢慢選擇只會令你愈選愈多。要是吃完了還是覺得肚餓的話，重新再選來吃就可以了。

選食物時，用小巧的碟子盛載食物，滿滿一盤會首先讓人有一種滿足感。即使你已下定決心挑戰甜品，至少也將你的美味與親朋好友分享，減低實際進食的分量。

狂歡是少不了酒的，在飲酒的時候減低酒精對你造成的殺傷力：每喝一杯酒，就緊接著喝一杯水，這不但可減少你大量喝酒的機會，還可解決酒精可能造成的脫水問題。喝酒時要喝完一整杯才斟酒。要是你經常喝到一半就讓朋友為你斟酒的話，你不可能控制你實際喝了多少，最後多喝了還不知道。不要喝甜飲料，改用鮮果汁、蘇打水或礦泉水。

泡菊花茶最好別放糖

現如今，北方人也開始認同菊花茶，很多女士經常飲用，因為它還有潤燥的功效。

專家介紹，在泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2至3分鐘，再把茶水倒入數個玻璃杯中即可。如果加少許蜂蜜，口感會更好。

不過，有過敏體質的人如果想喝菊花茶，應先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡，但也不應過量飲用。此外，由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者，容易腹瀉者不要喝。

雖然菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致口黏或口發酸、唾液多。所以，對自己體質不瞭解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

食物儲存小竅門

■儲米小方法

將海帶和大米按重量1∶100的比例混放，每週取出海帶曬去潮氣，便能保持大米乾燥不黴變，並能殺死米蟲。

在米桶裡放幾枚螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭，同樣可以達到防止蟲蛀的目的。

■加油鹽保存番茄醬

密封的番茄醬打開食用後，往往一次用不完。番茄醬暴露在空氣中，細菌和微生物的污染很容易使其變質發黴。防止的辦法是在番茄醬面上均勻地撒一點食鹽，再倒上一點油，就可以延長保質期。

■鮮麵包不用天天買

將新鮮麵包分別用塑膠紙包好，放進冰箱的冷凍室，讓其快速冷凍。頭一天晚上取出明晨要吃的麵包，把它放入冷藏室使之自然解凍。這樣就可以經常吃到新鮮的麵包又不用天天去買了。

將新鮮的面包裝入食品塑膠袋，並往袋中放入一兩根芹菜，然後紮緊袋口，可使麵包保持新鮮的滋味。

■放生薑片防蜂蜜變質

要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放適量薑片。方法是：選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜂蜜內加一小片生薑，密封後放陰涼處貯存，即可久放而不變質。

涼水冷卻熱雞蛋易生細菌

把剛剛煮熟的雞蛋放在涼水中冷卻是很多家庭常用的方法，不過這樣做並不科學，極容易讓細菌趁虛而入。

公共營養師金蕾解釋，雖然將滾燙的雞蛋浸入冷水能夠使雞蛋快速降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，污染雞蛋。

★建議：在煮雞蛋的過程中，加入少量食鹽，既可殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

一到冬天，凍豆腐就成了東北人的家常菜。吃起來舒服，營養也高。涮火鍋的時候吃凍豆腐還有一個更好的功效，那就是能夠降血脂。

專家介紹，豆製品本身都有一定的降脂功能。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養物質並沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處。多吃還可以減肥。

凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。此外，豆製品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利於降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆製品。

豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪，經常食用有助於脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而達到一定的減肥目的。

多吃凍豆腐血脂不斷降

專家說，葵花子是維生素E含量最為豐富的食品之一，維生素E是出色的抗氧化劑，有助於維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固，這樣原本淤滯的血液迴圈可以恢復順暢。所以，有助於防止手足皸裂和色斑的生成。同時葵花子中熱量也較高，每100克葵花籽仁所含的熱量約為610千卡, 比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高。

在冬天，經常進食富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑鬱症將大有裨益，而葵花子中就含有大量的維生素B8。經常吃點葵花子，即使在寒冷的冬季，也能讓心情充滿陽光。

不過葵花子雖好，但因熱量較高，不宜多食，以每日50克為宜，肥胖者尤應注意。嗑葵花子時，最好用手剝皮，這是因為經常用牙嗑葵花子，容易使口角糜爛，而且吐殼時將大量津液一同吐掉，時間久了容易導致口舌乾燥、味覺遲鈍、食欲減少。

嗑瓜子能防手足皸裂

很多人都喜歡嗑瓜子，而且瓜子也是一年四季都能吃的休閒食品。冬天嗑瓜子還有一個好處就是能防止手足皸裂。

■“十年雞頭賽砒霜”

從營養學上看，雞頭、鴨頭並不含有比其他部位更好的營養成分，而雞腦、鴨腦的腦髓裡面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然，現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。

■魚頭中存在著大量的寄生蟲

由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加上有的養殖者會在飼料裡添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品，另外，吃魚頭要到正規的飯店，儘量不要到路邊小攤上點魚頭吃。

另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。