開春吃韭菜有好處 教你挑選方法

怎麼選購韭菜

韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維較少，口感較好；細葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉韭菜，但香味濃郁。葉子枯萎、淩亂、變黃、有蟲眼的韭菜儘量不要購買；看著太粗壯（有可能用太多化肥）、不鮮嫩的需謹慎購買。

此外，可以挑選根部粗壯，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營養價值較高。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立，如果葉子松垮下垂，就說明已不新鮮了。

韭菜如何存儲

大白菜保鮮法：將韭菜整理好後捆一下，用大白菜葉包好，放在陰涼處，可存放3～5天。

清水保鮮法：取陶瓷盆備適量清水，將韭菜用草繩捆綁，勿擇，將韭菜根部向下放入盆中，可保鮮兩三天不變質。

塑膠袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑膠袋中，袋口不要封太牢，最好留一個縫隙，將韭菜立放在地上，可使其不幹、不爛。

韭菜別跟這些食物一起吃

第一，韭菜不宜與牛肉同吃。否則會導致虛火上升，誘發牙齦腫痛。

第二，韭菜不宜與白酒同食，尤其是大病初愈的人。

第三，韭菜不宜與牛奶同吃。否則會導致牛奶營養的流失。

第四，韭菜不宜與菠菜同吃。兩者同吃有滑腸之用，易誘發腹瀉。

第五，韭菜不宜與紅酒同食，否則會引起上火、消化不良等不適症狀。總之一切酒精及含酒精的飲料都不宜與韭菜同食。

第六，韭菜不宜於米醋同食。否則會導致韭菜的營養流失。

第七，韭菜不宜與蜂蜜同食。否則容易誘發腹瀉。

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