驚蟄吃梨 生津潤肺

隨著前日迎來驚蟄，我們步入了春季的第三個節氣。驚蟄意指春雷初響，驚醒蟄伏中的昆蟲。這個時節，黃河流域的一些地區已經是桃花紅、李花白、鳥兒高飛的時節。驚蟄時，我國平均氣溫能達16℃-18℃，但北京的氣溫還要偏低許多。

驚蟄時節，我國民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。梨者性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳化痰的功效，驚蟄時氣候仍然比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、咽痛音啞，此時一些細菌開始活動繁殖，易使人患呼吸道疾病。梨既可以生津潤肺，又可以止咳化痰，且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節食用。但因其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，對於脾胃虛寒或者血糖偏高的人，則不宜食用生梨。

驚蟄花樣吃梨

●榨汁

取生梨，去核，去皮，榨汁後取1杯約400毫升，加入冰糖10克、膨大海1枚，煮後服用，有潤肺生津、利咽開音的功效;或者將生梨、蓮藕一同榨汁後加入蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效。

●蒸熟

生梨1個、川貝母3克、冰糖10克。梨去核後，把川貝母研成細粉及冰糖放入梨中，放在蒸鍋內蒸45分鐘後取出食用，潤肺止咳化痰之力更強。

●煮水

將梨切片後與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效。

驚蟄期間“春捂”尤為重要

中醫學認為，春屬木，入味為酸，對應五臟為肝。一系列肝的病症，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。春季只有保持肝臟的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化。如果忽視了護肝養肝，肝臟機能失常，則易發生上述病症。《黃帝內經》指出：“正氣存內，邪不可幹。”意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不易侵入機體，也就不會發生疾病。所以，增強體質、提高人體的抗病能力十分重要。

初春陽氣漸生，氣候日趨暖和，但北方陰寒未盡，冷空氣較強，氣候變化大。春季注意調理飲食、起居可起到預防疾病的目的。第一，不要過分勞累，造成體質下降，容易使病邪乘虛而入;第二，要保持精神愉快、心平氣和的良好心態，切忌妄動肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。第三，飲食上應以具有保陰潛陽、清肝降火的食品為主。此外，為了抵禦漸退的寒氣，人們常採用“春捂”的方法來保健，這在驚蟄期間尤為重要。

驚蟄飲食少酸增甜

春季與肝相應，如養生不當，則可傷肝。現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，應注意養肝、保肝，防止春季傳染病的流行。

飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定。主要以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥。

此時節還宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養豐富，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。

北京晨報記者孔瑤瑤