春季野菜鮮嫩美味 但是有毒野菜不要吃

春夏季菜的品種特別多，野菜也在其中，一般野菜的營養價值都居高，也有預防疾病的作用、功效，但是吃野菜是有講究的，吃之前也一定要處理好才可以，以免帶來嚴重的後果，愛吃野菜的朋友，也為了自己的身體健康，快好好看看吧!

有毒不可食用的野菜有哪些?

1、老公銀又名叫蛇床子、野胡羅蔔

根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡羅蔔。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

2、蒼耳子又名耳棵

生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

3、曲菜娘子

冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

4、毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參

生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

5、野生地又名豬媽媽、老頭喝酒

春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

春季吃什麼野菜好

1、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬於較高者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

2、車前草

車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。

3、榆錢

現代科學檢測表明，榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種物質，營養很豐富。中醫認為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。

4、麵條菜

味甘、性涼，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。可涼拌、熱炒或蒸，還可以做湯、拌餡。

5、馬齒莧

含有維生素A、B、C、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。可做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。

6、地皮菜

含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。性平和，有滋補益氣功效，作湯菜食用，鮮香味醇。

7、薺菜

葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。還可用薺菜做包子、春捲、餃子。

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