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養生保健

妙用茯苓可健脾利水健身美容

健康有約工作室出品

醫學指導/國醫大師朱良春學術繼承人、廣東省中醫院主任醫師胡世雲

在廣府媽媽的湯料盒子裡,除了淮山、杞子、薏米、沙參、玉竹等“清補涼”食材外,一般還會有一味茯苓。四四方方“細細粒”,白色或者淺灰色,沒什麼特殊味道,媽媽們甚至一般不強求孩子們吃掉作為湯渣的它。

看似沒什麼存在感的茯苓,其實是已有上千年藥用保健史的好東西。記者請教廣東省中醫院主任醫師胡世雲才知道,茯苓有健脾、利水、美容及增強免疫力四大養生功效,吃得瘦難,但可以吃著美呀!

文/廣州日報全媒體記者何雪華通訊員查冠琳

茯苓:自古都有屬於它的傳奇

雖然不如人參、當歸、鹿茸那麼聞名,但茯苓也不是無名小輩哦,養生“江湖”裡自古都有它的傳奇。

傳說慈禧太后是茯苓餅的忠實粉絲,直到晚年,還是很喜歡這種小點心,希望借助茯苓的肌膚潤澤、延緩衰老的功能永葆青春。唐宋八大家裡的蘇轍、蘇軾二人也是茯苓的忠實擁躉。

蘇東坡愛吃出了名,嶺南荔枝、東坡紅燒肉都因他而爆紅至今,其實他還愛茯苓餅,甚至深諳製作之道。“以九蒸胡麻,用去皮茯苓少入白蜜為餅食之,日久氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣”,這是他留下來的制餅法。

茯苓還在古典名著裡出現,甚至上了《紅樓夢》第六十回的回目,即“茉莉粉替去薔薇硝,玫瑰露引來茯苓霜”。《紅樓夢》細細記載了茯苓霜(碾碎的白茯苓末)的服法:即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調勻,於每日晨起吃上一盅(淨含量約20克),其滋補效力最好。

也許會有人說,這些都是傳說,不足為憑,那麼,金典醫書的記載,應該會讓你對茯苓刮目相看。《神農本草經》把茯苓列為上品,謂其“久服安魂養神,不饑延年”。《本草綱目》言其“主胸脅逆氣,憂患驚邪恐悸”……

明代李時珍所著《本草綱目》尤其推薦茯苓藥膳食用,除了介紹茯苓粥外,還介紹了茯苓餛飩的做法:黃雌雞肉四兩,茯苓末二兩,白麵六兩,做成餛飩,入豉汁煮食,三五次可治療“噎食不通”。

健脾利水健身美容樣樣都行

據胡世雲介紹,茯苓味甘、淡,性平,入心、脾、腎三經,有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神之功效。總結來說,就是茯苓有健脾、利水、美容以及增強免疫力(健身)等四大養生功效。

首先,對久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人來說,茯苓有扶脾益氣的作用。

其次,茯苓可利水。它能促進鈉、氯、鉀等電解質的排出,抑制腎小管的重複吸收,具有利尿作用,對健腎有利。

第三,茯苓算得上是美容上品,可以淨面、養顏,除去黑色素。

還得再提“茯苓牛奶霜”,將茯苓與牛奶搭配食用,可以增強彼此的食療功效,牛奶可使茯苓的作用“發揮到極致”,茯苓也能促進牛奶中蛋白質等營養元素的吸收,兩者“相輔相成”,是相當不錯的美顏之物。

第四,茯苓可強身健體,因為茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質,能增強免疫力,非常適合久病、體弱的人食用。

此外,茯苓中的齒孔酸,還是合成腦體藥物的重要原料。

教你識茯苓:雲南所產茯苓最好

很多人都是從媽媽的湯料盒裡認識茯苓的,四四方方“細細粒”,白色或者淺灰色,但其實它已經是“茯苓製品”。

茯苓,別名白茯苓、茯露、松苓等,是多孔菌科寄生植物茯苓的球形菌核,剛採收的鮮茯苓質軟,乾燥後變硬,表面深褐近黑色,披著多皺紋的皮殼,內部呈粉粒狀,白色或者淡紅色,有紅筋。

依附於松根而生者稱為茯苓,抱附於松根而生者稱為茯神。之所以特別說這個,是因為“茯神”帶著松根,安神利水作用較強,治療心悸健忘,小便不利;也有專門用“茯神木”,即“茯神”中的松根,來平肝安神,用於治療心區憋悶、失眠等。

茯苓是山區原始森林中的特殊資源,主產地在雲南、湖北、安徽、貴州、四川等地,其中以雲南所產的茯苓最好,稱為雲苓。

教你用茯苓:茯苓粉用得最多

說茯苓,說的是一個整體,但其實藥用茯苓需要區分它的不同部位、功能。

茯苓皮,為茯苓的黑色外皮,其利水作用較好,用於治療水腫、小便短赤。

赤茯苓,為茯苓皮層下赤色的部分,利濕作用強,治療小便黃赤,尿澀痛。

茯神,抱附松根而生的茯苓,安神利水作用較強,治療心悸健忘,小便不利。

茯神木,被茯神抱附而生的松根,能平肝安神,用於治療心區憋悶、失眠等。

不過,一般老百姓用於藥膳、食療的茯苓,多數是炮製過的,將鮮茯苓去皮、磨漿,曬成白色的粉末。這種白色的茯苓粉末俏生生色如白霜,質地細膩,因而得名“茯苓霜”。而我們多見到的茯苓顆粒,比霜更易攜帶和使用。

服用茯苓粉,可用牛奶或滾開水將它沖化、調勻,每天晨起吃約淨含量20克,滋補和健脾的效力最好。也可製成茯苓餅,就是用茯苓細粉、米粉、白糖各等份,加水適量,調成糊狀,再以微火在平底鍋裡烙成極薄的餅,經常吃,試一下蘇軾所說“常吃茯苓,面若處子”的美容功效。

明代醫學著作《醫學入門》記載的“三白湯”,也很容易操作,“白芍、白術、白茯苓各5克,甘草2.5克,水煎,溫服”。適於氣血虛寒導致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等。

可以用茯苓粉自製“茯苓雞肉餛飩”,對付脾胃虛弱、嘔逆少食消化不良,製作方法:茯苓50g,雞肉適量,麵粉200g,將茯苓粉與麵粉加水揉成麵團,雞肉剁細,加生薑、胡椒、鹽做餡,包成餛飩,進行烹煮就能夠食用。

老人還可經常用白茯苓粉與粳米同煮粥服用,有養生健身之效。

特別提醒:虛寒體質者別碰茯苓

胡世雲特別提醒,食用茯苓也有禁忌,比如不宜與某些中藥一起使用。

《本草經集注》中記載茯苓“惡白斂。畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲”;《藥性論》中記載茯苓“忌米醋”。

此外,虛寒體質的人不適合食用茯苓,比如:《本草經疏》中記載“病人腎虛,小水自利或不禁或虛寒精清滑,皆不得服”。

對於近年來民間喜用茯苓粉製作面膜、口紅,胡世雲指出,茯苓的中藥成分能否通過皮膚、黏膜組織,進入血管從而為人體保健,需要更多的研究尋找答案,不過,此類美容品在自製、保存的過程中容易受到微生物、細菌污染,易變質腐敗,需要非常謹慎。