燒鴨粉做法配方有哪些

燒鴨粉是一種特色小吃，很多人都喜歡吃燒鴨粉，燒鴨粉之所以受人喜歡，這和燒鴨粉的做法以及配方都有很大的關係。想要製作出成功的燒鴨粉，在材料的選擇上也有很多需要注意的地方，因此一定要瞭解燒鴨粉的配料選擇，當然也要注意製作過程中的一些細節。那麼燒鴨粉做法配方有哪些

1.做法一

混合油、糊辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。將批量牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片。另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ，泡的酸蓮白切成長塊狀，蕪荽切成節待用。米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、糊辣椒面即可。

2.做法二

米粉大半紮、燒鴨100克、油5克、鹽3克、西蘭花100克。準備好材料，把西蘭花切小， 把米粉煮淋，加西蘭花煮熟。煮好了以後把燒鴨放面，把燒鴨汁也淋面。

3.注意

燒鴨粉選用的燒鴨是很有講究，這的燒鴨烤法屬於掛爐派，一定要經過長時間柴火的烤制，烤出來的燒鴨才會香脆肥而不膩，肉質細嫩。一碗香氣四溢的烤鴨腿粉，配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清湯。先品湯，再嘗一口淋上特製醬汁的燒鴨腿，燒鴨與粉一起吃，鴨皮烤的很香脆，鴨肉鮮嫩多汁。若覺得燒鴨腿太過油膩，可以吃配上的酸黃、酸豆角，生津解膩。覺得吃的還不過癮，再點一份燒鴨肉，燒鴨整齊地碼在一個瓷盤中，淋上特製的醬汁，味香濃郁。