沙蒿籽膠的功效作用

沙蒿籽我們從字面上就可以看出，是長在沙子裡面一種植物的種子。沙蒿籽膠是一種功能性非常高的吸水植物樹脂膠，能在水溶液中溶漲近千倍，形成強韌的結締狀凝體，是食用麵粉的天然增筋粘結劑，而且能耐強鹼、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性，是非常好的天然麵粉增筋劑，以及廣泛用於面食品及飲食加工業中。

作用和功效：

沙蒿膠具有高增筋高粘度。沙蒿膠吸水形成滑膩絮狀膠凝體，是麵團的強力粘結劑，顯著增強麵粉筋力，可作為麵團調節劑，在低（弱）筋粉中加入0.1％－0.3%的沙蒿膠，可使麵團拉伸強度提高2到3倍，麵條懸掛斷條時間延長2到5倍，可使掛麵減少斷頭，降低生產成本。1%沙蒿膠水溶液的粘度可達900pa.s，約為同等濃度明膠的1800倍，海藻酸鈉的12倍。沙蒿膠在麵粉中，尤其是劣質麵粉和無筋力雜糧麵粉麵團中具有很強的絡合粘結力，使麵筋產出率提高2-3%，同時麵粉的穩定時間加長，衰落值減少，麵團能值顯著增加，相當與提高產品品質1-2個檔次，同時作用迅速而持久，效果明顯。

l沙蒿膠廣泛用於製作掛麵、切面、速食麵、米粉絲、雜糧面製品及各種水煮速凍面食品中，沙蒿膠是非水溶性膠體，在蒸煮過程中可阻止食品中澱粉的溶出，使湯色清亮，耐煮性提高，不糊湯。

沙蒿膠在麵包生產中，可使麵粉起發迅速、麵包質地細膩潔白、外形豐滿、麵包色澤美觀、不易塌架、成品率高、並能延長保存期，不會出現老化、掉渣現象。

沙蒿膠具有高增稠穩定、高懸浮能力。試驗證明，除在糧食行業有較強的粘結增筋及各種水煮類面食品處外，還非常適用於肉食品的增稠劑，還可以在蛋糕、霜淇淋中做發泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑，果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑，米粉製品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及塗膜保鮮劑。沙蒿膠的獨特性、廣譜性更有待在醫藥、工業及其它領域中開發。

用途：